紅燒腐乳豬蹄

倒入料酒；10 倒入生抽；12 倒入腐乳汁；13

食材

主料1隻豬蹄
配料4塊
紅油腐乳 2根
小蔥 3片
薑片 3個
八角 1
匙料酒 1
大匙生抽 1/2匙老抽

製作步驟

1 豬蹄洗淨；
2 配料準備好；
3 豬蹄放入鍋中燒開，焯掉血水後撈出備用；
4 小蔥洗淨，蔥白部分切段，另一半切蔥花，姜切絲；
5 取4塊腐乳和一匙腐乳汁；
6 把腐乳搗成泥備用；
7 起一鍋入適量油，放入豬蹄小火煸乾水份；
8 接著下蔥段炒香；
9 倒入料酒；
10 倒入老抽；
11 倒入生抽；
12 倒入腐乳汁；
13 最後倒入沒過豬蹄的熱水（或高湯），小火燒1小時，這是我中途開蓋查看拍的，水不只這么少喔；
14 燒至收汁，最後下入蔥花略炒即可；
15 香香的來啦。
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小貼士

1、給豬蹄焯水時也可放入香料同煮去味；
2、燒豬蹄的中途須開蓋查看一次，並把豬蹄翻面，以便均勻入味及上色。