紅油金針菇棒棒雞

蔥 姜 醋

做法

1
雞胸肉，洗乾淨，放在清水裡泡出血水，備用。
2
金針菇，小米椒，蔥，姜，喜歡蒜香的可以加進蒜末。
3
鍋里放進水，花椒粒，八角，料酒，薑片。放進瀝淨水的雞胸肉煮熟。筷子很順利的可以穿透就撈出，放進涼水裡，冰涼。涼了以後，拿出放到案板上，用擀麵杖把雞胸肉砸松。像圖片裡。用手撕成細絲。
4
辣椒油是我自己做的，很香。小貼士里有做法。金針菇撕碎中間切段，放進燒開的水裡過一下，撈出放涼水裡。涼了以後把水分擠乾與雞絲拌勻，待用。在小碗裡放進蔥末，薑末，剁碎了的小米椒末，料酒，陳醋，生抽，鹽，糖，雞精，一點白開，喜歡的可以放點麻汁，很香的。均勻的攪拌開。吃的時候澆在菜上就好。直接把紅油澆在菜上，不用與調料攪拌。喜歡辣的多放點。

食材

雞胸脯肉 適量
金針菇 適量
小米椒 兩根
辣椒油 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
料酒 適量