糯米粉掐粉

糯米粉掐粉是由羊肉、蘋果、生薑、羊肝、胡椒、糯米粉、豆粉、鹽、醋製作而成。作用是補中益氣。

記載

·《飲膳正要》有記載。

配料

羊肉蘋果生薑羊肝胡椒糯米粉豆粉

做法

補中益氣羊肉一腳子,卸成事件;草果五個;良姜二錢。前件同熬成湯,濾淨,用羊肝醬熬取清法(用羊肝研成泥,放在濾出的湯中煮,湯就會變清),下胡椒五錢。糯米粉二斤與豆粉一斤。同作掙粉。羊肉切細乞馬(切碎之意)。入鹽、醋調和(放鹽、醋、清汁和掐粉、羊肉丁調和)。渾汁亦可(整個用羊肉汁不放鹽、醋也可以)。

功效

補中益氣

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