糖醋西紅柿

選料：紅番茄（中等大小）４只，大青椒２只。 調料：綿白糖１００克，白醋２５克，細鹽少許。 番茄軟滑、青椒清脆。

選料：紅番茄（中等大小）４只，大青椒２只。
調料：綿白糖１００克，白醋２５克，細鹽少許。
製法：將青椒去籽，批去裡邊白筋，用剪刀修成樹葉形狀，用沸水略燙，再用冷水激涼，放在碗中。將番茄用沸水燙除外皮，切成桔瓣形，略去籽，放在另一隻碗中，把綿白糖，醋均勻地撒在２只碗中醃漬３０分鐘後即可食用。裝盆時，儘量拼裝成番茄原形。再用青椒葉片圍邊作裝飾。
特點：紅綠相映。甜酸適口。番茄軟滑、青椒清脆。
關鍵：製作時特別要注意衛生清潔，激冷水套用涼開水或沙濾水。