原料: 原 料:
萵筍1000克,胡蘿蔔400克,麻油20克,精鹽10克,白醋10克,白糖150克。
製法: (1)將萵筍、胡蘿蔔去皮,用清水洗淨,用刀均切成13厘米長、四面見方的段。然後再順長切成13厘米長、0.2厘米寬的長方形片。將切好的萵筍、胡蘿蔔片放在小盤內,加入少許冷開水,撒上精鹽醃漬約1小時。
(2)將醃過的萵筍、胡蘿蔔片撈出擠乾水,重放入盤內,加入白糖、白糖拌勻,再醃2小時。將醃好的萵筍片、胡蘿蔔片分別卷,把胡蘿蔔卷疊放在盤的中間,將萵筍卷放在盤四周,淋上麻油即成。
特點: 造型美觀,色澤鮮艷,質地脆嫩,酸甜爽口。
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