糖醋大蒜梗

大蒜因為含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質，而一旦把大蒜切碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體 —— 大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食比較好。醃製大蒜梗，步驟簡單，美味可口，一學就會，愛吃大蒜的朋友們，一嘗就會上癮。

食材：

主料：大蒜： 一把

輔料：鹽： 若干、香醋： 少許、綿白糖 ：稍多、醬油 4、5滴。

步驟：

選材：

食材：大蒜

購買大蒜時挑選 蒜 白長 新鮮大蒜，因為此美味主要取材於蒜白。

洗切：

取蒜白

將蒜白剪下下來， 洗淨。而蒜葉也讓可以當做燒菜的輔料加以利用。

醃製：

醃製

然後將大蒜白梗切成長短一致的小段放在盛器中待用，撒上若干鹽之後，直接上下 翻撥盛器即可，如果技不如人，也可以使用筷子攪拌一下，讓其鹽粒散布、覆蓋均勻即可。

控時：

糖醋大蒜梗

擱置一邊，醃製四到五個小時，兩小時之內尚未醃透，生辛味重，當然也可以根據 個人喜好來把握時間長短，

加糖：

加糖

除此之外，這還要看天氣的狀態而定，夏天醃製時間可以短一點，冬天略微長一點，自己掌握。

美味：

美味

一小時之後，這些輔料已經持續入味了，嘗嘗吧，簡單的 美味，充滿口腔。

儲存：

水餃伴侶

再配上一碗水餃，這個年味襲上心頭，吃了還想吃！一頓吃不完，蓋上蓋子放冰櫃冷藏室儲存，下一頓繼續享用。