糖漿煮栗子

5、放入糖和剖開的香草豆莢。 7、大火再煮開，取出栗子和香草豆莢。 9、栗子和香草豆莢倒入鍋中。

原　料

原方是

帶殼栗子400克、水500克、明礬3克、白砂糖180克、香草豆莢2條。

我的用量

去掉內膜的栗子950克、水適量（沒有稱量）、白砂糖260克、香草豆莢4根。

特　色

香草風味的糖漿煮栗子。

操　作

1、我買的是已經去殼的栗子，燒一鍋水，水開後放入栗子，水再開離火，趁熱去掉內膜（注意不要燙著），沖洗乾淨瀝水（備註：書上的做法是栗子用水浸泡12小時，去掉外殼後，邊泡水邊剝掉內膜，讓後在水中溶解明礬，再浸泡栗子2-3小時，使其變軟，我嫌麻煩，按照我老媽教導的做了，感覺也不錯的）。
2、栗子倒入鍋中，加入冷水，高出栗子表面1公分左右。
3、大火燒開。
4、小火煮20分鐘，能比較輕鬆的插入牙籤即可。
5、放入糖和剖開的香草豆莢。
6、大火煮開，熄火，冷卻1個小時，重複這個過程，共3次。
7、大火再煮開，取出栗子和香草豆莢。
8、小火熬煮煮栗子的糖液，量減少三分之一的樣子，有點濃稠狀即可。
9、栗子和香草豆莢倒入鍋中。
10、大火煮開，熄火，冷卻後密封保存，冷藏可以保存2-3個月，冷凍可以保存一年。

貼士

做好的糖漿煮栗子，放入冰櫃，可以保存一段比較長的時間。想做栗子風味的甜點，拿出來就能用，很方便哈。