糖漬橘皮蛋糕

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菜品簡介

自己做的糖漬橘皮，每次做蛋糕的時候都會放一些，做出來的蛋糕很香會有橘皮的清香味，這也是我經常做得一款蛋糕，家人都很喜歡吃。自從換了9寸的蛋糕模就再也沒用那個小的了，不用再一個個的裝了，不過這個9寸的還是有點大，做蛋糕倒是挺方便的。

食材

主料

120g低筋麵粉 5個雞蛋

配料

80g玉米油 適量鹽 80g牛奶 2滴白醋 20g白糖 70g糖漬橘皮

製作步驟

1 稱好所有食材
2 蛋黃蛋白分離
3 蛋黃中放入糖漬橘皮攪勻
4 再倒入牛奶攪勻
5 分次倒入玉米油攪勻
6 低筋粉和鹽混合，篩入麵粉
7 由上而下切拌均勻
8 蛋白分次加入白糖打至乾性泡發
9 刮三分之一的蛋白放入蛋黃糊中上下切拌均勻
10 再倒回剩下的蛋白中由上而下的切拌均勻
11 再倒入蛋糕模中，用力震幾下震出大氣泡
12 烤好後取出倒扣，晾涼脫模

小貼士

拌蛋糊時始終要由上而下切拌，切記畫圈以免消泡
蛋糕糊倒入模具後要震幾下震出氣泡即可