糖棗[一種甜點]

山西的一種甜點，（又名：浮油蛋），歷史悠久。

該食品特點香酥、鬆脆。

原料配料

麵粉38.5千克，白糖22.5千克，糖餳27.5千克，香油21千克，鹼面200克，桂花0.5千克（和面用麵粉37千克，糖餳20千克，香油5千克，鹼面200克）。

製作方法

將麵粉圍成圓形池，把糖餳、香油、鹼用開水沖開，加入拌勻，用走棰擀成1.3厘米厚的薄片，再用刀拉成1.3厘米寬的條。然後切成1.3厘米方圓的小塊，入香油鍋中火炸成黃紅色即可。

另將白糖、糖餳、桂花少加水水鍋熬成糖汁，然後把炸好的圓球滾入，倒在案上與過篩的白糖拌勻，上面發白即成。