基本信息
作 者： 劉海波 著
出 版 社： 江西科學技術出版社
ISBN： 9787539028408
出版時間： 2006-07-01
版 次： 1
頁 數： 64
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒
內容簡介
食品雕刻是藝術產物一種，在我國有著悠久的歷史，是我國烹飪文化藝術中的一枝奇葩，是對烹飪文化的主題升華。它化平凡為神奇，使普通菜餚耳目一新。食者在鍾情於美食的同時還有一種靚麗的神覺享受，從而更活躍宴席氣氛。 隨著烹飪行業的迅猛發展，食者對美食的要求不僅僅局限於色、香、味、形，還更注重菜餚的整體藝術效果，這就要求食雕從業者不斷提高自我藝術修養和雕刻技藝。 《精編食品雕刻賞析與技藝》介紹了花木類、人物類、禽類、獸類、魚蝦類等許多精美的食 雕作品及其製作步驟，重點分析了泡沫雕和果蔬組合雕的選料、刀具、刀法及製作程式和技術要領，供食雕愛好者欣賞和參考。食雕學習者可以通過本書步驟分解圖模仿學習。
