粵式XO辣醬

香辣味主料：清油500克，乾紅辣椒30克、朝天椒400克，鮮蒜茸625克，炊發（蒸製）瑤柱茸375克，熟金華火腿肉茸375克，海米茸500克，紅辣椒粉100克，花雕紹酒100克，玉桂粉（桂皮）20克，砂糖50克，味素50克，香油125克。 香辣鮮鹹，色紅亮。 將鍋炙好，下入清油500克，以中火燒至六成熱，下入乾紅辣椒30克、朝天椒400克炸香，下入鮮蒜茸625克、炊發（蒸製）瑤柱茸375克、熟金華火腿肉茸375克、海米茸500克、紅辣椒粉100克，炒香出紅油，烹入花雕紹酒100克，加入玉桂粉（桂皮）20克、砂糖50克、味素50克，改用文火慢炒，至炒透、香味溢出，淋入香油125克，盛入盆中即可。

粵式XO辣醬的味道：

香辣味

粵式XO辣醬的製作材料：

主料：清油500克，乾紅辣椒30克、朝天椒400克，鮮蒜茸625克，炊發（蒸製）瑤柱茸375克，熟金華火腿肉茸375克，海米茸500克，紅辣椒粉100克，花雕紹酒100克，玉桂粉（桂皮）20克，砂糖50克，味素50克，香油125克。

粵式XO辣醬的特色：

香辣鮮鹹，色紅亮。

粵式XO辣醬做法:

將鍋炙好，下入清油500克，以中火燒至六成熱，下入乾紅辣椒30克、朝天椒400克炸香，下入鮮蒜茸625克、炊發（蒸製）瑤柱茸375克、熟金華火腿肉茸375克、海米茸500克、紅辣椒粉100克，炒香出紅油，烹入花雕紹酒100克，加入玉桂粉（桂皮）20克、砂糖50克、味素50克，改用文火慢炒，至炒透、香味溢出，淋入香油125克，盛入盆中即可。（可用少許食紅色素調色）