原 料
土鴨半隻、粉葛500克、啤酒1聽。鹽2克、生抽10克、海鮮醬5克、結晶冰糖10顆、生薑1大塊。
特 色
身體需要決定食物的味道——感恩節菜譜的好選擇。操 作
1、準備好食材，鴨子洗淨處理好，斬件，鍋燒熱，倒入鴨塊，調成中小火，慢慢煸炒至鴨皮收緊，皮下的鴨肥脂出油，鴨肉變色。2、爆炒至出油後，將生薑切成大片姜塊，放入鴨肉中就著鴨油翻炒，直至炒出香氣。
3、打開啤酒，倒入已經炒香的鴨肉中，大火燒開，再調成小火慢熬40分鐘。大概燒了20分鐘後，加入鹽，很重要喔，提早加鹽會使鴨肉緊，導致鴨肉很難燉爛。
4、趁此時機，把粉葛去皮，切成適合大小的塊狀。
5、40分鐘後，把粉葛倒到啤酒鴨中，再燉煮30分鐘。
6、最後調成大火，加入生抽、海鮮醬和冰糖，收乾汁即可。
小貼士
鴨子在紅燒之前，最後先稍微乾煸一下，把皮下的油脂煸出一部分來，這樣既可以減少肥膩之感，又可以增加香氣。粉葛最好選嫩一點的，老的口感比較柴，適合煲湯。嫩的粉葛在挑選的時候，用指鴨戳一戳切面，能夠輕鬆戳進去的就是嫩的。
粉葛又名葛根、葛麻藤，為豆科植物葛藤屬。一般說的葛根就是這種植物的塊莖，經常食用葛根在增強免疫力、防治心腦血管疾病、降低血糖等方面有顯著效果，對冠心病、心絞痛、突發性耳聾、中老年骨質疏鬆症等有特殊功效，並有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一種理想的綠色保健食品。
在喝酒前，喝一碗粉葛粉湯可在胃部形成一層保護膜，防止酒精傷害，並可排毒。
葛根是世界醫學界公認無副作用的含豐富天然雌性激素的聖品，對女性美容、健身及生理保養有重要的“以食療疾”的作用，還具有豐胸作用呢。
