歷史
米糠醃菜主要起源於日本江戶時期初期,而它的雛形早在日本平安時期就已形成。在經濟發達的江戶時代,米糠醃菜已經成為一般民眾的主食。由於米糠中的維生素B1被米糠醃菜中的蔬菜吸收,所以在當時流行的腳氣病在一定程度上由於這道菜得到了遏制。
製作過程
製作糠床:把米糠粉放入容器,加水調勻,製成米糠糊。
在洗乾淨的黃瓜,青瓜,茄子等食材上撒點鹽,放入米糠糊內。
醃上18個小時,洗乾淨米糠,切好就可以吃了。
1.製作糠床:把米糠粉放入容器,加水調勻,製成米糠糊。
2.在洗乾淨的黃瓜,青瓜,茄子等食材上撒點鹽,放入米糠糊內。
3.醃上18個小時,洗乾淨米糠,切好就可以吃了。
![米糠醃菜](/img/4/5c6/wZwpmLzIDM4ETMwcTN0YzM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL3UzL3MzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)