窨花

"，同""熏"")花又稱窨制花茶。 窨坯復火後冷卻再窨花一次，稱為二窨。 高檔茉莉花茶有的多到七八窨。"

基本內容

窨花

窨(讀xun，同"熏")花又稱窨制花茶。製造花茶的主要作業。茶坯和鮮花均勻拌和(簡稱窨花拼和)和堆放組成的工序。在堆放過程中香花吐出的香氣，立即被周圍的茶坯所吸收，茶坯便成為具有濃烈花香的花茶。有的窨花過程中間還要增加一道通花工序，當窨堆溫度上升到一定的高度，即將窨堆扒開散熱降溫，然後再收堆繼續窨制。當香花不再正常吐香時，便開始起花，即用篩分方法將花渣與茶坯分開。有的配花量極少，或香花形態與茶坯相似，就不起花。起花後的製品含水量若超過8-9%，就必須及時復火降低水分。窨坯復火後冷卻再窨花一次，稱為二窨。高檔茉莉花茶有的多到七八窨。