穀物科學原理

內容介紹

《高等學校專業教材?穀物科學原理》介紹了穀物的生產與構造、穀物澱粉、穀物蛋白質、穀物的其他成分、穀物乾燥、穀物安全貯藏、穀物加工副產品的利用等內容。穀物科學是食品科學領域中十分重要的內容，與人們的日常生活有聯繫。穀物科學是一門古老又年輕的科學，隨著科學技術的發展，穀物科學也取得了巨大的進步。食品科學與工程專業的學生了解穀物科學的基本原理，對於擴大他們的知識面，加深對食品的理解是十分重要的。