稻草鵝

調料：大蔥、大姜各50克，蒜頭30克，香油30克，胡椒粉10克，鹽8克，米酒40克，海鮮醬50克，桂林辣椒醬15克，柱侯醬25克，乾蔥蓉15克，蒜蓉15克，白砂糖10克，生抽2克，蚝油2克，色拉油50克。 1、將清遠老黑棕鵝宰殺治淨瀝乾水分，用大蔥、大姜、香油、胡椒粉、鹽、米酒20克醃漬24小時備用。 3、鍋中加入色拉油燒至五成熱，放入蒜頭、乾蔥蓉、蒜蓉小火煸炒0.5分鐘出香，加入海鮮醬、桂林辣椒醬、柱侯醬炒勻，入白砂糖、生抽、蚝油、米酒20克小火慢炒3分鐘出濃香味，取出成味汁，跟鵝上桌蘸食即可。

材料

調料：大蔥、大姜各50克，蒜頭30克，香油30克，胡椒粉10克，鹽8克，米酒40克，海鮮醬50克，桂林辣椒醬15克，柱侯醬25克，乾蔥蓉15克，蒜蓉15克，白砂糖10克，生抽2克，蚝油2克，色拉油50克。

做法

1、將清遠老黑棕鵝宰殺治淨瀝乾水分，用大蔥、大姜、香油、胡椒粉、鹽、米酒20克醃漬24小時備用。

2、鵝用荷葉包嚴，再用稻草網包好，入蒸籠中大火蒸約2小時至熟取出，改成厚約1厘米的大塊，重新裝入荷葉中。

3、鍋中加入色拉油燒至五成熱，放入蒜頭、乾蔥蓉、蒜蓉小火煸炒0.5分鐘出香，加入海鮮醬、桂林辣椒醬、柱侯醬炒勻，入白砂糖、生抽、蚝油、米酒20克小火慢炒3分鐘出濃香味，取出成味汁，跟鵝上桌蘸食即可。