秧草鹹肉河蚌

河蚌肉 鹹肉 豬油

食材明細

河蚌肉 1000克
秧草 200克
鹹肉 60克
豆油 1勺
豬油 1勺
蔥姜 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量

做法

選用鮮活的河蚌。
新鮮的草頭。
河蚌取肉，去除兩邊的鰓葉。
切成條。
入開水鍋中汆一下。
鍋中加少許豆油，燒熱加蔥姜煸香，倒入河蚌，滴幾滴白酒加水燒開，放入高壓鍋壓半小時撈出。
切幾片鹹肉。
鍋中加一勺豬油燒熱，加薑片煸香。
倒入鹹肉河蚌煸一下，再加河蚌原湯燒開調味。
出鍋前加入秧草，撒一點胡椒粉，開鍋即可。
燒好的秧草河蚌，鮮香味美。