秦椒炒雞蛋

原料

紹酒(或白酒、啤酒)、鹽、油、醬油 、紅秦椒1隻。

做法

1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。秦椒洗乾淨，去籽，切成條. 2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。 3.翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，再翻動，避免蛋太老(這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟)。 4.鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放一點，酒的香味到最後會揮發掉一部分)，雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽加一點水，以免把蛋塊煮乾。煮上半分鐘左右，倒上秦椒，待秦椒變軟煮熟放入碟中即成。

營養價值

秦椒中含有多種維生素，且具有殺菌，驅寒的作用，而雞蛋含豐富的蛋白質和脂肪，蛋白質可很好的促進細胞的生長和修復，經過烹飪，可品嘗到一道營養豐富且製作便捷的家常菜。