秘制銀鱈魚

原料： 調料： 特點：

原料：
銀鱈魚300克，蒜子，洋蔥絲，美國杏仁，青紅椒絲，土豆絲。
調料：
糖，鹽，味素，老抽，黃酒。
製作：
銀鱈魚用少量鹽醃漬20分鐘備用。將土豆絲炸成金黃色，蒜子、洋蔥絲、青紅椒絲滑油待用。將油鍋燒至六成熱，把銀鱈魚炸成金黃色，放入滑油後的香料，加糖、鹽、味素、老抽、黃酒燴5～6分鐘，勾芡裝盆，用炸土豆絲及杏仁圍邊。
特點：
色澤紅亮，香味濃郁，肉鮮味美。