原材料
主料：琵琶腿
雞中翅
輔料：洋蔥
紅椒
老薑
調料：生抽
老抽
芝麻油
風味豆豉
鹽
白糖
料酒
做法
1、琵琶腿去骨,雞翅劃上幾刀,老薑切片;雞腿肉放老抽、生抽、芝麻油、鹽、白糖、風味豆豉拌勻;放雞中翅;放薑片,一起拌勻;放冰櫃醃製30-40分鐘,有時間的話可以提前一晚醃好,放冰櫃隔夜,第二天做,會更入味哈;洋蔥切小塊、紅椒切塊;
2、醃製好的雞腿,濾除油;放洋蔥紅椒略加拌炒;將洋蔥跟紅椒整到鍋子一邊,留出位置放醃製好的雞腿肉跟雞翅;倒入剩下的醃製雞腿的調料汁水;雞腿肉、雞翅兩面煎,表面微焦;最後蓋上鍋蓋燜上8-10秒鐘;
3、煎好的雞腿肉跟雞翅;雞腿肉切片即可。
製作提示
雞腿去骨很簡單哈,用剪刀就OK;醃製雞腿的時候,你可以放點蚝油啥滴,反正看著自己喜歡的醬料都可以放哈;
如果沒時間等醃製,可以提前一天晚上醃製好,隔天拿出來煎一下就OK,很方便哈,還更入味捏;
蔬菜自己看著搭配;雞腿雞翅煎的時候兩面煎哈,表面微焦即可,最後蓋鍋蓋燜一下,放心,特別是雞腿肉很嫩,很容易熟噠。
口感
口感嫩滑 老少皆宜
