秘制沙司壽桃

秘制沙司壽桃，美食，主要原料有竹筍500克、豬肉(肥瘦)100克 ，此美食做法簡單，操作方便，口感舒適。

材料

主料：竹筍500克,豬肉(肥瘦)100克
輔料：土豆（黃皮）75克,洋蔥（白皮）50克
調料：白砂糖15克,澱粉(豌豆)20克,料酒50克,植物油50克,醬油5克,雞蛋75克,鹽3克,味素1克,大蔥5克,姜5克,番茄醬25克

製作

1.豬肉斬成泥，蔥、姜切成細末，一起放在小盆內，加入蛋黃、精鹽、澱粉、醬油攪拌起勁備用。
2.土豆、洋蔥切成塊；竹筍煮熟，修成桃菜，一剖為二，剖面抹上蛋清糊（1個雞蛋清加乾澱粉調勻），釀入肉餡，並將表面抹光，做成一個完整的桃子形，放入熱油中炸熟。
3.鍋底留油，下土豆、洋蔥略炒，再加番茄沙司、骨湯、白糖、料酒，然後放入“桃子”用文火燜30分鐘後，將“桃子”擺放盆邊，土豆、洋蔥放中間，原汁加味素，用水澱粉勾薄芡，澆在“桃子”及土豆、洋蔥上，用綠葉點綴。

要訣

調料中的油作炸料用應準備120克，比實際消耗50克多一些