私房紅燒排骨
原料
排骨、杏鮑菇。
配料：
乾辣椒、花椒、八角、丁香、薑片。
調料
私房紅燒排骨鹽、老抽、生抽、冰糖、十三香。
準備：
1、原料圖。
2、排骨焯水過冷水瀝乾備用。
3、鍋里放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。
4、煎好的排骨備用。
5-6、蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。
做法
1、鍋里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
2-3、排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。
4-5、兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲，燉開放鹽，再燉到乾就好了。
經驗分享
1、我媽做排骨，一定會炸，但是我為了省油，用煎的，味道很像！
炸的排骨高溫鎖住外面，裡面的肉質特別細嫩，經過電飯煲的煨煮，口感超級棒。
2、家裡經常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。
3、紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配乾豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因為比切出來的口感好。
4、這個紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥鬆。
5、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！
6、用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨為好，幹了自己會跳過來的。
