原料
名稱
私房滷肉飯屬於精品主食，主要原料是大米、豬肉，口味是香，工藝是鹵，難度屬於中級。材料
手切肉丁、黃/黑豆、胡蘿蔔、洋蔥、大頭菜、蒜瓣、生薑，醬油、冰糖碎、黃酒。製作方法
1、將帶皮的豬肉（肥2瘦8）手工切成丁塊備用，黃/黑豆洗淨，提前浸泡2小時，將洋蔥、胡蘿蔔、大頭菜洗淨切丁，生薑及蒜瓣切蓉備用。2、鐵鍋燒熱，下一點油潤鍋，將肉丁倒入鍋中翻炒，中小火炒至肉角焦香水分收乾肥肉丁開始“吐”油。
3、將大頭菜丁、黃/黑豆下入鍋中，大火翻炒出香，加入冰糖碎炒勻，將蒜蓉薑蓉撒入嗆香鍋，依次將洋蔥丁、胡蘿蔔丁下入鍋中炒至軟身。
4、鍋中倒入大半碗醬油炒勻，倒入1小碗黃酒，將鍋中材料翻炒均勻滷製上色。
5、鍋內酌情添加開水，水量略平於食材面，調小灶火加蓋滷製。
6、將肉丁滷製到透味香濃，鍋內湯汁稠濃（約20分鐘）時即成。舀1勺澆淋在蒸好的白米飯上，香噴噴的媽媽私房滷肉飯敬請享用。
貼士
1、100個媽媽有100種滷肉飯的做法，獨到的滷肉配材還可根據自家孩子的口味進入增刪，如香菇、梅乾菜等等也是製做滷肉飯的好食材。2、大頭菜、醬油本身帶有鹽分，所以本菜品可以無需再加鹽。
3、本菜品中的食材均適合再加熱，讓孩子當做便當飯帶到學校，微波或蒸製加熱後食用，口感不會打折扣。
4、這款滷肉飯便當料理，很適合備戰大考的孩子們，配料豐富肉味香濃營養豐富。考前複習階段是高度集中的腦力勞動，這個時期由於思維活動過程加強，細胞內物質及神經遞質消耗增多，身體的新陳代謝增強，各種營養素需求量增大。因此，考生們應在維持充足能量和氧的基礎上，增加優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養素的供給量
