福州元宵

用料

材料	用量
糯米	七分
粳米	三分
肉餡

做法

1. 糯米與粳米，混合水浸後研磨米漿。

2. 米漿儲於米袋中，壓乾成為“薺”，又叫“生薺”。

3. 先用一些生薺在開水中煮熟叫“熟薺”。

4. 之後將生熟薺混和研揉，達到不乾不軟，不粘手，用手捏可成形不裂開。

5. 以薺搓成小團，加工師傅用右手的拇指與食指，旋轉捏出小袋形（比拇指略大）。而後用小筷夾上肉餡填入袋中，袋口對壓再一折，形似小木魚。元宵丸就包成了。