原料
光仔雞1隻(約重700克)，栗子350克，醬油30克，精鹽4克，味素2克，料酒25克，蔥、姜各15克，水澱粉10克，花生油500克(約耗50克)，熟油、白糖各少許。皤
做法
①光雞去內臟洗淨，剁成5N米大小的方塊，加醬油少許拌勻。栗子用刀切去一邊，放入開水鍋內煮熟，剝去外殼及皮。蔥切段。姜切塊拍松。
②炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱。下雞塊炸至呈金黃色撈出。再將栗子入鍋炸一下，撈出備用。
③炒鍋留油40克，上火燒熱，下蔥、姜炸出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、白糖、精鹽和適量清水燒沸，轉小火把雞塊燜至七成熟時，放入栗子燒煮，至雞塊、栗子酥爛，轉旺火收汁將雞塊取出裝入盤內．栗子圍在雞塊周圍，鍋中滷汁用水澱粉勾芡，放味素，淋少許熟油．澆在雞塊上即成。
