風味小吃
碗脫則
平遙碗脫則是平遙縣的一種傳統風味小吃,也是佐酒佳品,具有濃郁地方特色。碗脫則為清光緒初年,平遙縣城南堡的名廚董宣師傅所創,距今已有100年的歷史。
製作及優點
碗脫則主要由白麵粉製作。它集涼粉與灌腸的優點於一身,既有涼粉的清爽利口,又有灌腸的濃烈香味,精而不膩,滑利爽心。夏可涼拌,冬則熱烹,老少皆宜,四季風行,是人們極喜愛的一種風味小吃食品。碗脫則的傳統製作工藝代代相傳,並不斷有所改進。目前,以董宣師傅第四代傳人董興旺所制為最精。
碗脫則是平遙縣的一種傳統風味小吃,由名廚董宣師傅所創,具有濃郁地方特色。碗脫則主要由白麵粉製作,既有涼粉的清爽利口,又有灌腸的濃烈香味,精而不膩,滑利爽心。夏可涼拌,冬則熱烹,老少皆宜,四季風行。