簡介
短梗霉多糖又名茁霉多糖，英文名Pullulan。音譯為普魯蘭。它是一種以澱粉或糖類為原料，經微生物發酵產生的細胞外純天然高分子多糖。其化學組成主要是由α-1.6葡萄糖苷鍵連線的聚麥芽三糖。分子結構中含1/3的α-1.6葡萄糖苷鍵。2/3的α-1.4葡萄糖苷鍵。
該多糖易溶於水，安全無毒、可食用、低熱值；可塑性、成膜性好、簿膜隔氣性佳。
用途
在化妝品、醫藥，食品、農藥等行業具有廣泛的用途。因其在自然界可被微生物降解利用，不會引起環境污染，故被譽為無公害塑膠。由於其特有性質，使它在套用中具有一些其他產品無法替代的優點。
化妝品行業可用於製造香粉、香波、化妝水、面膜、皮膚保護劑、頭髮定型劑等。
在醫藥行業可用於製造膠囊，錠劑、非結晶性藥物、止血劑、血漿增量劑、X射線透視造影劑；類毒素和疫苗；創口縫合線；人工臟器和抗凝血性醫療材料等。
人體消化酶不能水解α-1.6葡萄糖苷鍵，因此短梗霉多糖在人體內僅生成1/3的葡萄糖可被吸收利用。還有2/3生成異麥芽糖或潘糖不能被人體消化吸收。但異麥芽糖和潘糖具有刺激人體腸道內雙歧桿菌生長的生理功能，所以短梗霉多糖不但可作為糖尿病和肥胖症患者的低熱值食品，也可單獨作為保健食品。如與雙歧桿菌活菌製劑配伍則可發揮增效作用，獲得更佳的保健效果。
在食品工業常用作保鮮劑、成型劑、品質改良劑、乳化劑、增稠劑等。
在其他行業，可用於種子塗層、顆粒肥料、農藥成型、照相材料；光敏抗蝕膜、保護膜和導電性樹脂；菸草膠粘劑、乾電池、陰陽極隔離層等。
用於包裝具有保色、保香、保鮮、抗氧化等功效。
