簡介
一年生草本，不分枝，高1米；莖被柔毛。葉圓形，5—7裂或角裂，直徑5—8厘米，基部心形，裂片三角狀圓形，邊緣具細鋸齒，同時極皺縮扭曲，兩面平滑無毛或疏被糙伏毛或疏被星狀毛，在脈上尤明顯；葉柄細瘦，長4—7厘米，被疏柔毛。花小，白色，不顯著，直徑約6毫米，常單生或數個簇生於葉腋間，近於無花梗或具極短花梗；小苞片3枚，披針形，長4—5毫米，寬1毫米，疏被糙伏毛；萼淺杯狀，連同萼裂長8－10毫米，萼5裂，三角形，疏被星狀柔毛；花瓣5，較長於萼片。
基本資料
種名：冬葵
拉丁名：MalvacrispaLinn.
科名：錦葵科Malvaceae
屬名：錦葵屬Malva
別名：冬莧菜、冬寒菜、葵菜、冬寒（莧）菜（西南、河南），皺葉錦葵（華北經濟植物志要）
國內分布：湖南.四川.貴州.雲南.江西.甘肅
命名來源：[Syst.Ed.10:1147.1759]
中國植物志：49(2):004
形態描述
果扁球形，直徑8毫米，分果爿11，網狀，具細柔毛；種子小，腎形，直徑1毫米，暗黑色。花期6—9月。雲南昆明市偶見栽培。我國古代廣泛栽培作蔬菜，現在湖北、湖南、貴州、四川、江西等省仍作蔬菜種植，北京、甘肅會寧等地也有栽培。嫩梢、嫩葉可作蔬菜。莖葉皆入藥。
藥用部位：種子（冬葵子）；根（冬葵根；嫩苗或葉（冬葵葉）藥用功能：種子能利水，滑腸，下乳；根能清熱解毒，利竅，通淋；嫩苗或葉能清熱，行水，滑腸
食療價值
錦葵科草本植物冬葵的嫩葉或莖葉。又稱葵菜、滑菜、冬寒菜、冬莧菜。我國各地均有分布。四時可采，洗淨鮮用。若食用，須剝去莖葉與葉柄的外皮。
[性能]葉甘，性寒。能清熱潤燥，利尿除濕，滑腸，解毒。
[參考]含單糖、蔗糖、麥芽糖、澱粉、錦葵酸等。
[用途]用於肺熱咳嗽，咽喉乾燥疼痛；丹毒，發斑；小便不利，水腫；婦女濕熱帶下，黃疸；腸燥便秘。
[用法]煮湯，或煮粥食。
[注意]脾胃虛寒、腸滑腹瀉的病人忌服；孕婦慎用。
[附方]
1，葵菜粥：粳米適量淘淨，加水煮粥；科葵250g，撕碎，待米將熟時，放入同煮至粳米爛熟即成。食用時，可稍加食鹽調味。本方有清熱潤燥、利咽喉之功。用於肺經燥熱，咳嗽，咽喉乾痛。
2，冬葵扁豆粥：扁豆60g，粳米100g，加水煮粥，近熟時放入冬葵250g共煮熟。分2次食。冬葵清熱除濕，扁豆健脾化濕。用於濕熱帶下。
3，葵菜湯：冬葵250g，加水一大碗，待煮沸後，稍加豬脂、食鹽調味即可。
《本草綱目》說：“葵菜滑竅，能利二便。”用於小便不利者，單飲湯即可。苦大便秘難通者，又當以吃菜為主。
相關記載
漢桓寬《鹽鐵論·散不足》：“春鵝秋鶵，冬葵溫韭。”晉張華《博物志》卷四：“人食冬葵為狗所齧，瘡不差或致死。”明李時珍《本草綱目·草五·葵》：“六七月種者為秋葵，八九月種者為冬葵。”清吳其濬《植物名實圖考·蔬一·冬葵》：“冬葵，《本經》上品，為百菜之主，江西、湖南皆種之。”
