皮革服裝設計與製作

內容介紹醬油是我國傳統的釀造製品，是人民生活中不可缺少的調味品。 對花色醬油的配製以及與醬油有關的調味品、添加劑等內容共101例作一一解答。 目的是為了提高醬油生產工人的技術水平，並供專業工程技術人員參考，以促進醬油工業的發展。

內容介紹

醬油是我國傳統的釀造製品，是人民生活中不可缺少的調味品。隨著科技進步和人民生活水平的提高，對傳統的釀造醬油提出了新的要求，在跨入21世紀的今天，更偏重於質量上的提高。 本書對我國的醬油傳統釀造工藝和歷年來的工藝改革、設備更新，作了全面的介紹，並分析了國內外各種醬油釀造新工藝、名優產品生產工藝的優點和不足之處。就當前醬油生產各種工藝的各個主要環節、技術關鍵、提高原料全氮利用率、提高產品質量等技術問題，從理論到實踐和操作要點作了詳細的介紹。對花色醬油的配製以及與醬油有關的調味品、添加劑等內容共101例作一一解答。目的是為了提高醬油生產工人的技術水平，並供專業工程技術人員參考，以促進醬油工業的發展。