材料：
白鰱魚一條（除了魚頭之外），豆腐泡250克、香蔥2跟、青蒜一根、香菜一根、蒜2瓣、姜、鹽適量、白砂糖適量、料酒一湯勺、白醋1滴、食用油、生抽、蒸魚豉油。
做法：
1、先把魚身分成兩半，再斬成塊狀。用料酒一湯勺、白醋1滴、少量鹽一起醃漬十分鐘。
2、在醃漬魚的期間，把香蔥一根、青蒜一根切成段，蒜瓣、姜切碎，另一根香蔥和香菜切成蔥粒與香菜末。 3、接著把豆腐泡放水龍頭下沖洗一下，不要泡洗，省得灌一肚子水。個頭較大的切兩半。
4、平底鍋熱鍋，冷油下魚塊。小火煎成兩面金黃色。
5、轉中火，然後平底鍋再放小勺食用油，把蔥姜蒜倒入爆香。
6、接著倒去生抽、蒸魚豉油略煮一會，再倒入半碗清水，燒開後加入豆腐泡，加入適量鹽和白糖。
7、蓋上鍋蓋燜3分鐘。
8、3分鐘後，把魚塊和豆腐翻個身，繼續蓋上蓋子中火燜上2分鐘。
9、上碟前嘗一下味道，看看是否鹹淡適中。然後再盛上碟，撒上蔥花與香菜末。
