白酒釀造工教程·中

內容介紹

我國白酒為世界六大蒸餾酒之一，歷史悠久，技藝精湛，在國內外享有盛譽，是中華民族的珍貴遺產。本書收集資料全面，對白酒釀造工程進行了通俗的全面論述，具有較強的科學性、系統性。本書適用於釀酒行業培菌制曲、釀造、貯存勾調、包裝等技工的培訓，也可作為白酒企業科技人員、相關專業的大專院校師生的參考資料。