白酒燴魚塊湯

所需材料：

魚湯 600毫升 中等大小洋蔥 1顆 中等大小茴香塊莖 1個 葵花籽油 2湯匙 無甜味白葡萄酒或苦艾酒 150毫升 罐裝番茄塊 400克 月桂葉 1片 糖 1茶匙 鹽、黑胡椒 適量 肉質結實的魚 500克 荷蘭芹 數枝 太白粉（生粉） 1湯匙 牛奶 2湯匙 一次分離稀奶油 3湯匙

製作方法：

1. 魚湯加熱。洋蔥去皮切成細末。茴香切去無用部分，切末，留下葉子作點綴用。
2. 葵花籽油放入厚底大煮鍋加熱，用中火拌炒洋蔥、茴香5分鐘至軟。
3. 倒去鍋里多餘的油，倒入湯汁、白酒或苦艾酒、番茄、月桂葉和糖。加鹽、胡椒，煮沸後加蓋燒煮10分鐘。
4. 剝去魚皮，剔淨骨頭，魚肉切成2.5厘米大小的丁，加入鍋中。荷蘭芹洗淨，留幾片葉子作點綴用，其餘的切碎放入湯中。加蓋，用小火煮5分鐘。
5. 太白粉、牛奶放入碗中調勻。魚煮熟後，棄掉月桂葉，將太白粉加入湯內，拌勻，煨至湯稠。
6. 加入奶油，用小火煮1—2分鐘。上桌時，用留下的茴香葉和荷蘭芹點綴。