白蘑特色茄脯

白蘑200克,茄子150克,火腿片50克,胡蘿蔔、黃瓜片、蔥、蒜各少許。 1、將白蘑洗淨切片焯水,茄子從中間片開切段,改麒麟刀,鑲入火腿片,拍乾澱粉入熱油鍋炸熟備用。 2、鍋入色拉油燒熱,蔥、蒜熗鍋,倒入清湯,加入精鹽、味素、老抽、胡蘿蔔片、黃瓜片,燒開後勾芡,澆在茄脯上即可。

材料

白蘑200克,茄子150克,火腿片50克,胡蘿蔔、黃瓜片、蔥、蒜各少許。調料精鹽1小匙,味素1/2小匙,紹酒1小匙,老抽少許,清湯1/2杯,乾澱粉適量,色拉油1000克(實耗100克)。

做法

1、將白蘑洗淨切片焯水,茄子從中間片開切段,改麒麟刀,鑲入火腿片,拍乾澱粉入熱油鍋炸熟備用。
2、鍋入色拉油燒熱,蔥、蒜熗鍋,倒入清湯,加入精鹽、味素、老抽、胡蘿蔔片、黃瓜片,燒開後勾芡,澆在茄脯上即可。

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