製作材料：
主料：公雞750克
輔料：蘑菇(鮮蘑)50克,番茄50克,絲瓜50克,冬筍50克
調料：豬油（煉製）50克,姜15克,大蔥25克,料酒30克,鹽7克,胡椒粉2克,味素1克,澱粉(玉米)10克
製作方法：
1. 將公雞去爪，剖腹，去除內臟後洗淨，投入沸水鍋焯燙一下，（清除血污），撈出控水，盛在盆內（背朝下）；
2. 鮮蘑菇去蒂，洗淨，切成薄片；
3. 蔥切段，姜切片備用；
4. 西紅柿洗淨，切成月牙片；
5. 絲瓜、冬筍去皮，洗淨，均切成片；
6. 在盛雞的盆內加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片和高湯（750克），入屜，架在水鍋上用旺火，沸水、足氣蒸半個小時；
7. 用中火蒸3個小時，蒸爛取出，把湯潷出，將雞翻扣在大盤內；
8. 將鍋置於旺火上，放入豬油燒至六成熱，放入冬筍片、絲瓜片、蘑菇片煸炒斷生，倒入蒸雞原湯，再放入精鹽、胡椒粉，調好口味，燒沸；
9. 放入味素推勻，用濕澱粉勾芡，放入西紅柿片略燒，出鍋澆在全雞上即可。 小帖士-食物相剋：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
