白果蘆筍魚

調料：高湯15克，干貝素5克，鹽3克，紅油100克，味素3克，陳村梘水2克，生粉10克，色拉油1千克。 2、魚頭和魚尾加2克鹽和1克干貝素碼味，拍8克生粉，入七成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘成金黃色擺在盤子兩頭。 3、蘆筍放入加有5克魔廚高湯和1克陳村梘水的開水中大火氽30秒至斷生，撈出放入盤中打底。

材料:

調料：高湯15克，干貝素5克，鹽3克，紅油100克，味素3克，陳村梘水2克，生粉10克，色拉油1千克。

做法:

1、鱸魚去頭尾，魚肉切5厘米長、3厘米寬的大片。
2、魚頭和魚尾加2克鹽和1克干貝素碼味，拍8克生粉，入七成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘成金黃色擺在盤子兩頭。
3、蘆筍放入加有5克魔廚高湯和1克陳村梘水的開水中大火氽30秒至斷生，撈出放入盤中打底。
4、魚片加1克鹽和2克干貝素、1克陳村梘水、2克生粉碼味上漿，入燒至兩成熱的色拉油中小火滑0.5秒撈出，放在盤子中間，澆上用10克魔廚高湯、2克干貝素和白果調出的芡汁，紅油加入紅椒炸香一起澆在魚片上即可。