白扁豆銀耳山藥羹

【材料與製作】

乾白扁豆30克，銀耳30克，山藥100克。將白扁豆揀雜洗淨，曬乾或烘乾，碾末，備用。銀耳用溫水泡發，洗淨，撕碎，切成粗絲。將山藥洗淨，除去鬚根，刨皮，切成厚片。將山藥、銀耳同入砂鍋，加清水適量。大火煮沸後，改用小火煨煮20分鐘，將白扁豆末拌人，繼續煨煮30分鐘，煮成稠羹即可。早晚分服。

【功效與宜忌】

養陰生津，健脾和胃。適宜於慢性胃炎陰虛患者食用，尤其適合病久體弱的老年患者長期服用。