【白小米的營養價值】
科學分析，白小米蛋白質含量為9.2-14.2%，特別是含有人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需胺基酸，每100克含色氨酸192毫克，蛋氨酸297毫克。與其他穀類糧食搭配食用，可以充分發揮其優點。
有機白小米中脂肪和鐵含量比大米高，維生素B2的含量比大米、麵粉高1-2倍，維生素B1的含量為每100克含有0.3-0.7毫克，可達大米的幾倍。
【白小米的食用價值】
有機白小米富含人體必需的多種維生素及礦物質，營養豐富，口味清新，養胃補身。
有機白小米，具有祛脾胃中熱、益氣之功效。常食對調節視覺、安定情緒有一定的作用，對高血壓、心腦血管疾病的預防，更有獨道之處，可代替飯類食用，更具有安定精神、排除體內廢物的功效。
有機白小米中的無機鹽含量，也高於大米，並還含有少量胡蘿蔔素。所以有機白小米有"代參湯"
之美稱。是老人、病人、產婦首選的滋補品。。
【有機白小米食用禁忌】
1.不要和杏仁同食，容易引起腹瀉；
2.小米和蝦皮性味不和，同食的話會引起人噁心、嘔吐；
3.醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿蔔素，降低其營養價值，，如無必要，小米和醋不要同食；
4.熬白粥時不要加鹼，據測定，熬粥時加鹼比不加鹼維生素B1的損失50%以上。
由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
哪些人氣滯？
說到氣滯，很多人都有這樣的體會，生氣以後，覺得胸悶難舒。這是因為情志不暢會導致一時“氣滯”。如果是因疾病而導致的氣滯體質，可能會長期胸悶喜嘆息，情緒波動時易腹痛腹瀉，噯氣，女性乳房脹痛，甚至咽部如有異物梗阻，這類人是不適合吃小米粥的。
哪些人虛寒？
虛寒體質最典型的特徵就是怕冷，一道冬季就裹得跟粽子似的，手腳冰涼，背部發冷，如大便稀薄都是這類人的主要特徵，如果你有上述這些症狀，也不合適吃小米粥，當然，如果要吃小米粥，記得加上一兩片生薑。
黑小米，綠小米等都是同樣的道理
小貼士：
喝酒一族：有機白小米中的膳食纖維可以降低血脂，對於經常喝酒的人類來說無異一劑良藥和清醒劑。
失眠一族：睡前喝一碗小米粥，有助睡眠。
