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白地霉
白地霉，英文學名：Geotrichum candidum，是半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，叢梗孢科，地霉屬，真菌一種。白地霉的形態特徵介於酵母菌和黴菌之間...
形態特徵 生長習性 地理分布 乳酪中的研究 -
黴菌
黴菌是真菌的一種，其特點是菌絲體較發達，無較大的子實體。同其他真菌一樣，也有細胞壁，寄生或腐生方式生存。黴菌有的使食品轉變為有毒物質，有的可能在食品中產...
黴菌介紹 繁殖 黴菌預防 環境影響 黴菌危害 -
黴菌成熟乾酪
在製造乾酪的過程中，使乾酪發酵與成熟的特定微生物培養物稱為乾酪發酵劑。依據其中微生物的不同種類可將乾酪發酵劑分為細菌與黴菌發酵劑兩大類。由黴菌發酵製得的...
乾酪 乾酪的分類 乾酪發酵劑的種類 黴菌成熟乾酪 -
快速黴菌酵母測試片
黴菌（Mould）為絲狀真菌的統稱。凡在營養基質上能形成絨毛狀、網狀或絮狀菌絲體的真菌（除少數外），統稱為黴菌。酵母菌（Yeast）是一通俗名稱，沒有確...
背景 快速黴菌酵母檢測系統 適用範圍 使用方法 特徵和優點 -
根狀菌絲體
、衣服、皮鞋上長了霉，我們做醬、醬油、豆腐乳用的麴黴和毛霉等黴菌；發麵、釀酒...的黃麴黴毒素毒害肝臟，易引發肝癌。黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發霉的真菌...，那就是黴菌。 黴菌的形態、大小和結構黴菌的菌絲。構成黴菌營養體...
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真菌
。真菌的形態多樣，一般分為單細胞和多細胞，酵母菌屬於單細胞，而黴菌和蕈菌...掌狀，霜黴菌為絲狀，鏽菌為指狀，白鏽菌為小球狀。有些真菌的菌絲體生長到...
定義 兩大結構 繁殖方式 起源和演化 系統分類 -
腐敗菌
的保護劑。常見種類分解蛋白質類食品的腐敗菌細菌、黴菌、酵母菌都可以通過分泌胞...蛋白質能力很弱。黴菌中青黴屬、毛霉屬、麴黴屬、木霉屬、根霉屬等也具有分解...黴菌都有分解簡單碳水化合物的能力。青黴屬、麴黴屬、木霉屬的某些種能夠分解...
基本信息 常見種類 污染途徑 危害 腐敗注意事項 -
楊簡[中科院院士、實驗腫瘤學家、病理學家]
，經過長時期、大量的樣品分析而提出：亞硝胺類化合物、白地霉是重要致癌物，在食管癌病因中屬於化學因素。經實驗室驗證，第一次提出食管癌與黴菌的關係...
人物生平 主要成就 主要論著 外界評價 -
香料保鮮調味劑
、安全性高的優良保鮮劑。 具有很強的抑制酵母菌、黴菌、細菌發育的作用。尤其是對引起食品腐敗的酵母菌、黴菌、細菌作用最強，其抑制黴菌的有效濃度為...科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、黴菌、乳乾菌屬、黃麴黴毒素、大腸桿菌、普通...
YC10-1泡椒鳳爪香料保鮮調味劑 YC10-2冷鮮肉香料保鮮調味劑 -
食管癌
，各種霉變食物能產生化學致癌物質，鐮刀菌、白地黴菌、黃麴黴菌和黑麴黴菌等真菌...，常被白地黴菌嚴重污染而含有高濃度的硝酸鹽、亞硝酸鹽和二級胺，薄層色譜分析...因素包括亞硝胺類化合物和黴菌毒素。食物中缺乏某些微量元素如鉬、鐵、鋅、氟...
簡介 病因 發病機理 臨床表現 輔助檢查
