白參[食藥兼用的菇菌]

白參[食藥兼用的菇菌]
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白參(菌類)一種食藥兼用的珍稀菇菌,菇體質韌、味道清香、鮮美爽口、營養豐富。

基本信息

中文名:白參菌

外文名:Schizophyllumcommuneh

別名:裂褶菌、白花、白參、沙參、樹花

科屬:裂褶菌科

白參為真菌植物門真菌裂褶菌(樹花)SchizophyllumcommuneFr.的子實體。是一種食藥兼用的珍稀菇菌。其菌蓋寬0.6~4.2 厘米,質韌,白色至灰白色,上有絨毛,扇形或腎形,具多裂瓣。菌褶窄,從基部輻射而出,柄短或無。菇體質韌、味道清香、鮮美爽口、營養豐富。據云南省農科院測試中心對人工栽培的白參菌分析,白參菌中人體必需的8種胺基酸總含量達17.04%,並富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺,而且有較高的藥用價值。據《藥用真菌》等籍記載,此菌“性平,味甘,氣味(根)苦、微寒、無毒。白參含有裂招菌多糖具有抗癌作用。具滋補強身的功效。氣味(根)苦、微寒、無毒。有清肝明目、滋補強身的功效,特別對小兒盜汗、婦科疾病、神經衰弱、頭昏耳鳴等症療效明顯。”

形態特徵

白參 白參

白參菌子實體較小,簇生或群生,形似菊花,菌蓋扇形或腎形,直徑1~5cm,人工栽培的鮮品單朵重達50~100g。菌肉薄,質韌,白色至灰白色或褐肉色。具有多數裂瓣,邊沿常呈掌形縱裂內卷,表面長有絨毛;基部狹窄,菌褶從基部輻射狀生長,菌柄短或無。質韌,白色至灰白色,上有絨毛,扇形或腎形,具多裂瓣。菌褶窄,從基部輻射而出。柄短或無。 分類 從種植生長範圍來說人參分野生、人工栽培和移山三種。

生活條件

營養

白參菌分解木材的能力較弱,碳、氮源是其重要的能量。適宜的碳源為葡萄糖,氮源為玉米粉、麥麩。人工栽培可利用棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、廢棉等富含纖維素的各種農作物秸稈及木屑等作為培養料;還需添加適量麥麩或米糠等輔料以及微量礦物質元素。

溫度

該菌屬於中溫型菌類,自然生長多在春、秋季節。人工馴化栽培表明,菌絲生長溫度範圍較寬,8~32℃均可,但以23~26℃最適;子實體分化和發育以18~22℃最適,低於18℃成熟期延長。

濕度

白參菌耐乾旱。培養基含水量不超過60%。子實體乾濕伸縮性大,有水分時細胞膨大,乾燥時收縮,一旦吸足水分後又繼續伸展。長菇階段空間相對濕度應掌握在85%~90%。

氧氣

屬於好氧性真菌,子實體生長過程釋放出一股腐臭味的二氧化碳氣體,栽培房棚要求空氣新鮮。

光照

菌絲生長不需光照,原基分化子實體時,需要300~500Lx光照強度。子實體有明顯的趨光性,光線過強會使菇體顏色變褐、品質差。

酸鹼度

該菌含纖維素酶,並能產生蘋果酸(1-malicacid.C2H2O2)。人工栽培的基質pH4.5~5.6最適。

栽培技術

房棚要求

野外栽培生態環境較適應。菇棚高2.5m,每棚250~300平方米均可,竹木作骨架。棚頂蓋黑色薄膜加草簾,四周茅草或草簾圍護;棚內搭擺袋架,架寬90~100cm,分設架床8層,層距25cm;地面整平夯實,鋪上細沙。每個架床用塑膠薄膜覆蓋成保濕棚。保濕好的專用菇棚不必蓋膜。在農家庭院只要有對流門窗的房間,都可用於栽培。

栽培季節

該菌生產周期較短,在適宜的條件下從接種到採收僅需16~20天。最佳栽培季節,秋栽為9~10月、春栽為3~5月。充分利用房棚空間和最適時間,每年安排生產4~6批。

培養基配製

適用的培養基配方有以下2種:

①棉籽殼58%、玉米芯或甘蔗渣20%、麥麩18%、玉米粉2%、石膏粉1%、鈣鎂磷肥1%

②棉籽殼50%、雜木屑28%、玉米粉2%、麥麩18%、石膏粉1%、碳酸鈣1%。

以上配方料與水比為1:1.1~1.2,含水量60%,pH自然。

栽培袋規格:立式栽培的採用短袋15×26cm,每袋裝乾料300g;長袋12×55cm,每袋裝乾料500g。裝袋、滅菌按常規操作。

消毒接種

料袋滅菌後需冷卻至28℃以下時方可進行接種。為防止“病從口入”,應嚴格進行無菌操作,做到“四消毒”(接種箱或室使用前紫外線或氣霧消毒;菌種、料袋和工具搬入後再次氣霧消毒;操作人員身、手消毒;菌種迅速通過酒精燈火焰消毒接人袋內)。接種時,長袋的打6個接種穴,接入菌種後用膠布封口;短袋的拔出袋口棉塞,接入菌種後將棉塞復原。

室內養菌

接種後的菌袋,擺放於培養室層架上或平地壘疊養菌。發菌培養環境要求適溫、乾燥、避光、通風。溫度以掌握在23~26℃為好,不低於18℃,也不可超過32℃;空間相對濕度70%以下,注意防潮濕;門窗遮陽,後期給散射光;每天通風2次,更新空氣。室內養菌一般7天左右袋壁上菌絲濃白密集,手指按壓袋面有凹陷出現時,即可離室進棚。

出菇管理

菌袋進棚上架擺袋催蕾時,區別不同袋形操作:短袋的撥去袋口棉塞,拉直袋膜出菇;也可採取袋壁四周每隔8cm,用刀片劃1~2cm的長菇口,然後將菌袋豎立擺放,多口出菇。長袋的進棚後,橫排於架層上適應環境2天后,把穴口上的膠布撕掉,穴口向上長菇。然後在空間噴霧狀水,空氣相對濕度保持在80%,並覆蓋架層罩膜保濕。每天噴水時,注意揭膜通風。菌袋開口後至原基形成一般需要4~6天。當菇蕾稍有分化時揭去蓋膜。隨著子實體發育需要,每天早、中、晚向空間噴霧狀水1次,不宜直噴菇體上,空氣相對濕度保持85%~90%;溫度要求不低於18℃,不超過25℃;給予300~500Lx散射光線,促進子實體正常發育。

採收加工

白參菌在適宜的環境條件下,從接種至採收需16~20天,當子實體葉片平展時即可採收。採收時用利刀從基部切下,並修淨基部雜質。採收前停止噴水,避免脆斷損壞朵形。一般第1潮菇採收後停止噴水2天,生息養菌,然後照常管理;7天后又產出第2潮菇。管理得當時一般可長2~3潮菇,生物轉化率40%~50%。長袋的單產200~250g、短袋的單產100~150g。鮮品用泡沫塑膠盒和保鮮膜包裝送往超市,在4~5℃低溫下,貨架期12~14天;加工乾制時,可用機械脫水烘乾,鮮乾品比例為4∶1,乾品用雙層塑膠袋密封包裝防潮。

藥用功效

從白參菌中提取的多糖(SPG),能刺激單核吞噬細胞系統活性,對慢性細菌感染有顯著的防禦效能,對腫瘤有抑制作用;其菌絲深層發酵產出的有機酸,廣泛套用於食品、醫藥工業及生物化學等方面。
另外,野菜白參還有清肝明目、滋補強身的功效,特別對小兒盜汗、婦科疾病、神經衰弱、頭昏耳鳴等症療效明顯。”

相關美食

特色菜餚:雲腿白參

材料

白參、 雲南火腿、 紅綠辣椒 、大蒜 、 鹽。

做法

1乾燥的白參,泡發

2用清水泡開,洗呀洗呀洗乾淨~直到捏出來的水是清水

3火腿切丁

4紅綠辣椒、大蒜切丁

5油燒熱,把配料下鍋,煸炒幾下

6放入白參,加點鹽即可。

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