原理
“瘦肉精”快速檢測卡套用了競爭抑制免疫層析的原理，樣本中的“瘦肉精”在流動的過程中與膠體金（或膠體硒）標記的特異性單克隆抗體結合，抑制了抗體和NC膜檢測線上“瘦肉精”－蛋白偶聯物的結合。如果樣本滲出液中“瘦肉精”含量大於3ng/ml，檢測線不顯顏色，結果為陽性。反之，檢測線顯紅色，結果為陰性。
試劑組成
“瘦肉精”快速檢測卡；展開液；一次性塑膠吸管；一次性塑膠手套；對照液。
使用
瘦肉精（鹽酸克倫特羅）快速檢測卡1、測試前將未開封的檢測卡恢復至室溫。
2、將瘦肉或內臟樣本剪碎，裝入1.5ml離心管中，蓋緊管蓋。放入沸水浴中加熱5分鐘以上使有液汁浸出，取出離心管放至室溫。
3、從鋁箔袋中取出檢測卡（在一小時內使用）。⑷將檢測卡平放於台面，用塑膠吸管垂直滴加1滴無氣泡的樣本滲出液(約20-30ul)於加樣孔，30秒後再加入展開液2-3滴(約60-80ul)。
4、反應10min後，展開區出現紫色條帶為陰性結果，無條帶者為陽性結果。
注意事項
1、檢測卡在室溫下一次性使用。
2、脂肪會導致假陽性結果，取樣時請棄去肉眼可見的脂肪部分。
3、檢測時避免陽光直射。
4、出現陽性結果，套用本卡複查並作陽性對照實驗。必要時送實驗室進一步定量。
5、附帶的瘦肉精陽性對照液為5ng/ml。
6、儲存及有效期：
2~10℃冷藏儲存，有效期為12個月，批號和有效期見包裝盒。
價格
網上淘寶的商家所賣的，低檔的卡每張2元，常用的普通卡每張8元，最靈敏的卡價格最高能達到每張700元。
淘寶網大部分賣家都宣稱自己的卡能直接檢測出肉是否含有瘦肉精，一般都50張起賣，價格多在1~50元/張，超過1000張的則需要提前三天預定。
廠商態度
浙江溫州歐斯達康生物科技有限公司銷售人員說，生產類似的檢測試劑或檢測卡並不難，無非是選擇某種試劑能與檢測目標發生化學反應變色、從而被辯識。
“類似這樣的檢測以往只在專業機構進行，並且大多通過儀器檢測，成本高，檢測過程長，不具備向普通市民推廣的基礎。”該銷售商說，消費者總不會為了一瓶牛奶或者一斤豬肉就跑到專業的檢測機構去。而公司生產的具有推廣價值的試劑條，價格一般只要10元/張，且操作簡單。“瘦肉精事件後。普通檢測卡目前已基本脫銷。”
杭州天邁生物科技有限公司銷售負責人稱：3月20日到現在，他們的產品檢測卡存貨量就一直處於赤字狀態，即使現在下訂單，也要到1周之後才能提到貨。
杭州另一家生產瘦肉精檢測卡的商家說，“瘦肉精”事件後貨源緊張。考慮到工作量，他們從3月18日起就拒絕了3000件以下的訂單。我們更加傾向於向大客戶供貨。”
專家解釋
浙江工商大學食品學院副院長、教授韓健眾認為這種所謂的“快速檢測卡”、“快速試劑條”並不靠譜，甚至容易造成使用者的誤讀、誤用。
韓教授是專門研究動物飼料、添加劑和肉製品安全方面的專家。他說，快速檢測卡的檢測對象主要是血液和尿液。“一張小小試劑條能針對肉品本身進行快速檢測並得出準確的結論，這在理論上幾乎不可能，除非瘦肉精的含量非常之高。”
韓教授表示：“精準的檢測過程一般要包括取樣、攪碎、溶劑提取標本和色譜儀分析，這個過程至少需要4~5個小時。拋開其他條件不論，游標本的預處理過程就需要一兩個小時。而殘留在動物肉品、內臟等組織的瘦肉精含量很低，所以個人覺得10分鐘就能檢測出結果的測試卡並不可信。相反，因為該種試劑條、卡檢測結果的誤差很大，可能會使得消費者產生誤解，好肉不敢吃，問題肉卻食用得很安心。”對於市民廣泛使用的食品安全檢測卡，韓教授覺得一定要慎重對待“檢測”結果，遇有異常要及時與當地質檢部門聯繫。
