番茄牛腩濃湯煲

材料

牛肉200克，番茄4個，蔥姜少許，鹽，糖，味素，醬油，料酒，花椒，大料酒，香葉等

做法

1、牛肉用冷水浸泡10分鐘左右去血水
2、牛肉冷水下鍋焯水去油腥，血沫，切塊
3、高壓鍋內放入醬油，料酒，鹽糖，蔥姜，香葉，大料酒，花椒等調料，加入牛肉，加水沒過牛肉，燉至熟
4、番茄洗淨，去蒂，熱水燙後去皮，切小塊
5、砂鍋熱鍋，倒一點油，熱後炒番茄至軟
6、加入燉熟的牛肉，原湯兩大勺，加水至沒過食材，小火加蓋燉15至30分鐘，上菜

小訣竅

1、牛肉部位不同，口感不同，需要高壓鍋燉煮時間不同，這次用了20分鐘
2、砂鍋燉煮時間長一些，才會有濃湯喝
3、調料依口味變化，個人喜歡加冰糖，傳統中式調料
4、牛肉建議高壓鍋內大塊燉，做好後可多種吃法；做煲時再切小塊，入味容易還酥爛