界溝粉皮

界溝粉皮產於河南虞城縣界溝鎮，界溝粉皮以口感細膩、晶亮透明、柔韌清香而成為商丘一著名風味小吃，遠銷全國各地。
界溝粉皮的大致製作過程是：浸泡綠豆———打漿———加白礬和成糊狀———凝結———在涼水中降溫，最後晾曬成粉皮。
傳說，界溝粉皮有800多年的歷史。 相傳，宋仁宗年間，現在的虞城縣界溝鎮為一驛站，名字叫界溝驛。有一年大旱，龍圖閣大學士包拯奉詔沿包河運糧至界溝驛一帶賑災。船至界溝驛時，包拯所帶的糧船被水淹沒，打撈上來的糧食不得不在岸上晾曬。現界溝鎮仍存有包拯晾米台。