生物化學（第4版）

《生物化學（第4版）》是2015年清華大學出版社出版的圖書，作者是王希成。

內容簡介

《生物化學》第4版共分為20章，內容包括以蛋白質為主的生物分子的結構和功能，DNA複製、轉錄和蛋白質合成等遺傳信息的儲存、傳遞和表達，以及糖代謝、電子傳遞和ATP合成、脂代謝和胺基酸代謝等內容，系統地闡述了生物化學的基本原理。

本書更新了許多“相關話題”，例如“利用基因重組技術生產的人蛋白質”、“基因‘敲除’”、“檸檬酸循環與減肥”、“糖酵解與PET”、“構建更有效的Rubisco”和“ADA缺乏的基因治療”等。全書除第1章外，其餘各章都附有習題，並且在書後附有解答。

本書供全國高等院校生命科學及相關專業學生使用。

目錄

1緒言

1.120世紀的生物化學

1.2生物化學的化學基礎

1.3生物分子

1.3.1蛋白質

1.3.2核酸

1.3.3多糖

1.3.4脂和生物膜

1.4生命的基本單元——細胞

1.4.1細胞的分子組織層次

1.4.2原核細胞

1.4.3真核細胞

2胺基酸和蛋白質一級結構

2.1胺基酸結構和分類

2.1.1胺基酸結構

相關話題利用胺基酸外消旋化確定化石的年代

2.1.2胺基酸分類

2.2胺基酸的酸鹼性質

2.3胺基酸的化學反應

2.4肽

2.5蛋白質一級結構

2.6蛋白質純化與分析

2.6.1柱層析

2.6.2電泳

2.7蛋白質胺基酸序列測定

小結

習題

3蛋白質的三維結構

3.1二級結構

3.1.1肽平面

3.1.2α螺旋

3.1.3β鏈和β摺疊片

3.1.4轉角

3.1.5膠原

3.2三級結構

3.2.1超二級結構

3.2.2結構域

3.3四級結構

3.4蛋白質變性與復性

3.4.1穩定蛋白質結構的作用力

3.4.2蛋白質變性與復性

相關話題瘋牛病

3.5肌紅蛋白和血紅蛋白

3.5.1肌紅蛋白和血紅蛋白的結構

3.5.2血紅蛋白和肌紅蛋白的氧合曲線

3.5.3別構作用

3.5.4玻爾效應

3.5.5鐮狀細胞貧血

3.6抗體

小結

習題

4酶

4.1酶的分類

4.2酶活性與比活

4.3酶活性部位

4.4活化能

4.5酶催化機制

4.6米氏方程

4.6.1米氏方程的推導

4.6.2雙倒數作圖

4.6.3雙底物反應

4.7可逆抑制作用

4.7.1競爭性抑制作用

4.7.2反競爭性抑制作用

4.7.3非競爭性抑制作用

4.7.4酶抑制作用的套用

4.8不可逆抑制作用

4.9pH對酶促反應速度的影響

4.10酶的調節

4.10.1酶原的激活

相關話題加酶洗衣粉

4.10.2同工酶

4.10.3別構調節和共價修飾調節

小結

習題

5輔酶與維生素

5.1輔助因子

5.2NAD+和NADP+

5.3FMN和FAD

5.4輔酶A

5.5硫胺素焦磷酸

5.6吡哆醛磷酸

5.7生物素

5.8四氫葉酸

5.9腺苷鈷胺素和甲鈷胺素

5.10硫辛醯胺

5.11維生素C

5.12脂溶性維生素

相關話題維生素補品對運動成績的提高是否有益

小結

習題

6糖

6.1單糖

6.1.1醛糖和酮糖

6.1.2醛糖和酮糖的環化

6.1.3單糖的構象

6.1.4單糖的衍生物

6.2二糖和其他糖苷

6.2.1幾種二糖

6.2.2還原糖和非還原糖

6.2.3核苷和其他糖苷

6.3多糖

6.3.1儲存多糖：澱粉和糖原

6.3.2結構多糖：纖維素、幾丁質和糖胺聚糖

6.4複合糖

6.4.1蛋白聚糖

6.4.2肽聚糖

相關話題青黴素

6.4.3糖蛋白

相關話題ABO血型

小結

習題

7脂質、生物膜與信號轉導

7.1脂肪酸

相關話題反式脂肪酸

7.2三醯甘油

7.3甘油磷脂

7.4鞘脂

7.5類固醇

7.6其他重要的脂類

7.7生物膜

7.7.1脂雙層

7.7.2膜蛋白

7.8膜的流動性

7.8.1膜脂的側向運動

7.8.2膜蛋白的側向擴散

7.9跨膜轉運

7.9.1被動轉運

7.9.2主動轉運

7.9.3胞吞和胞吐

7.10信號轉導

7.10.1激素

7.10.2腺苷酸環化酶信號轉導途徑

7.10.3肌醇磷脂信號轉導途徑

7.10.4受體酪氨酸激酶

小結

習題

8核酸

8.1核苷酸和核酸一級結構

8.1.1鹼基

8.1.2核苷和核苷酸

8.1.3核酸一級結構

8.2DNA雙螺旋和超螺旋

8.2.1DNA鹼基組成——Chargaff法則

8.2.2DNA二級結構——雙螺旋

8.2.3其他類型DNA

8.2.4DNA三級結構——超螺旋

8.3核小體和染色質

8.4雙鏈DNA的變性與復性

8.5RNA

8.6核酸水解

8.6.1RNA的鹼水解

8.6.2核酸酶

8.6.3限制酶

8.6.4限制酶的套用

相關話題利用基因重組技術生產的人蛋白質

8.7聚合酶鏈式反應

8.8DNA核苷酸序列測定

小結

習題

9DNA複製和修復

9.1DNA複製概述

9.1.1半保留複製

9.1.2雙向複製

9.1.3半不連續複製

9.2原核生物DNA複製

9.2.1DNA聚合酶

9.2.2DNA複製

9.3真核生物DNA複製

9.3.1DNA聚合酶

9.3.2DNA複製

9.3.3端粒與端粒酶

9.4其他複製方式

9.4.1滾環複製

9.4.2D環複製

9.5DNA修復

9.5.1直接修復

9.5.2核苷酸切除修復

9.5.3鹼基切除修復

相關話題為什麼DNA不含尿嘧啶？

9.5.4錯配修復

9.5.5重組修復

相關話題著色性乾皮病

9.6反轉錄

9.7轉基因動物

小結

習題

10轉錄與RNA加工

10.1聚合酶和啟動子

相關話題DNA足跡法

10.2轉錄起始和延伸

10.3轉錄終止

10.4真核生物中的轉錄

10.4.1RNA聚合酶和轉錄因子

10.4.2轉錄

10.5轉錄抑制劑

10.6轉錄調控

10.6.1lac操縱子

10.6.2trp操縱子與轉錄弱化作用

10.6.3真核生物中的轉錄調控

10.6.4DNA結合蛋白中的基序結構

10.7RNA加工

10.7.1mRNA加工

相關話題基因“敲除”

10.7.2rRNA加工

10.7.3tRNA加工

小結

習題

11蛋白質合成

11.1遺傳密碼

11.2tRNA

11.2.1tRNA的三維結構

11.2.2“擺動”假說

11.3氨醯tRNA的合成

11.4核糖體

11.5原核生物的翻譯

11.5.1起始

11.5.2延伸

11.5.3終止

11.5.4多核糖體

11.6真核生物的翻譯

11.6.1起始

11.6.2延伸和終止

11.7新生多肽鏈的摺疊和翻譯後加工

11.7.1新生多肽鏈的摺疊

11.7.2翻譯後加工

11.8蛋白質合成抑制劑

相關話題RNAi

小結

習題

12代謝導論

12.1合成代謝和分解代謝

12.1.1合成代謝

12.1.2分解代謝

12.2代謝途徑的區室化

12.3代謝調控

12.4熱力學原理

12.5高能化合物

12.5.1高能磷酸化合物

相關話題肌酸補品能提高運動成績嗎？

12.5.2硫酯

12.6還原型輔酶——另一類“高能”化合物

12.6.1還原電位和Nernst方程

12.6.2NADH氧化與ATP合成

小結

習題

13糖酵解與戊糖磷酸途徑

13.1糖酵解

13.1.1糖酵解反應

13.1.2丙酮酸的命運

相關話題糖酵解與PET

13.1.3糖酵解的調控

13.1.4其他幾種單糖的代謝

13.2EntnerDoudoroff途徑

13.3糖酵解旁路——戊糖磷酸途徑

13.3.1生成NADPH的氧化階段

13.3.2提供核糖5磷酸的非氧化階段

小結

習題

14檸檬酸循環

14.1乙醯CoA的生成

14.2檸檬酸循環

14.3檸檬酸循環的調控

14.4檸檬酸循環——兩用代謝途徑

14.5乙醛酸循環

相關話題檸檬酸循環與減肥

小結

習題

15糖原代謝和糖異生

15.1糖原代謝

15.1.1糖原降解

15.1.2糖原合成

相關話題頭部生長和尾部生長方式

15.1.3糖原代謝的調控

15.2糖異生

15.2.1糖異生反應

15.2.2糖異生的前體

15.2.3糖異生的調控

相關話題糖尿病患者當心白內障

小結

習題

16電子傳遞與ATP合成

16.1電子傳遞與ATP合成途徑概述

16.1.1氧化磷酸化特徵

16.1.2化學滲透理論

16.1.3質子勢

16.2電子傳遞

16.2.1電子傳遞順序

16.2.2複合物Ⅰ

16.2.3複合物Ⅱ

16.2.4複合物Ⅲ

相關話題細胞色素

16.2.5複合物Ⅳ

16.3ATP合成

相關話題生存的高消費

16.4胞液NADH進入線粒體機制

16.4.1甘油磷酸穿梭途徑

16.4.2蘋果酸天冬氨酸穿梭途徑

16.5活性氧

小結

習題

17光合作用

17.1葉綠體和光合色素

17.2光系統和光反應

17.3光合磷酸化

17.4暗反應

17.4.1Calvin循環

相關話題構建更有效的Rubisco

17.4.2Calvin循環的光調控

17.4.3植物中澱粉和蔗糖的合成

17.5光呼吸

17.6C4途徑

小結

習題

18脂代謝

18.1脂肪動員和降解

18.2脂肪酸β氧化

18.2.1脂肪酸的激活和轉運

18.2.2脂肪酸β氧化

18.2.3脂肪酸氧化產生的能量

18.3奇數碳脂肪酸的氧化

18.4不飽和脂肪酸的氧化

18.5α氧化和ω氧化

18.6酮體

18.6.1酮體合成

18.6.2酮體氧化

18.7脂肪酸的生物合成

18.7.1乙醯CoA的轉運

18.7.2丙二酸單醯CoA的合成

18.7.3脂肪酸的合成

18.7.4脂肪酸合成與β氧化

相關話題抑制肥胖的新靶點乙醯CoA羧化酶

18.8脂肪酸鏈的延長和去飽和

18.9其他脂的生物合成

18.9.1三醯甘油和磷脂的合成

18.9.2鞘脂的合成

18.9.3膽固醇的合成

小結

習題

19胺基酸代謝

19.1蛋白質的降解

19.2胺基酸的分解代謝

19.2.1氧化脫氨

19.2.2氨的轉運

19.2.3尿素循環

相關話題肝昏迷（氨中毒）

19.2.4胺基酸碳骨架的降解

19.3胺基酸的生物合成

19.3.1生物固氮

19.3.2氨載體——谷氨酸和谷氨醯胺

19.3.3胺基酸的生物合成

19.4生理活性胺和氧化氮（NO）的合成

19.4.1生理活性胺

19.4.2氧化氮（NO）

小結

習題

20核苷酸代謝

20.1嘌呤核苷酸的合成

20.1.1次黃嘌呤核苷酸的合成

20.1.2AMP和GMP的合成

20.1.3補救途徑

20.2嘧啶核苷酸的合成

20.2.1UMP的合成

20.2.2CTP的合成

20.3脫氧核糖核苷酸的合成

20.4嘌呤核苷酸的降解

20.4.1AMP和GMP的降解

相關話題ADA缺乏的基因治療

20.4.2嘌呤核苷酸循環

20.5嘧啶核苷酸的降解

小結

習題

習題解答

索引

參考文獻

圖書前言

《生物化學》第4版編寫的指導思想與前3版一致，目的是從學生的需求出發來介紹生物化學原理，為廣大讀者提供一本條理清晰、可讀性強、利於教和學的生物化學教材。

第4版基本保留了第3版前20章條目，刪去了第21章“激素與代謝調控”，新加了一些內容。例如，第7章的“信號轉導”，第8章的“限制酶的套用”，第9章的“重組修復”和“轉基因動物”，第11章的“新生多肽鏈的摺疊”，第13章的“EntnerDoudoroff途徑”和“糖酵解旁路——戊糖磷酸途徑”，第15章的“糖原代謝的調控”和“糖異生的調控”,第16章的“質子勢”，第17章的“植物中澱粉和蔗糖的合成”，第19章的“蛋白質的降解”等。

為拓展讀者知識而設定的24個“相關話題”中的14個都是新選的。例如“加酶洗衣粉”、“利用基因重組技術生產的人蛋白質”、“基因‘敲除’”、“糖酵解與PET”、“檸檬酸循環與減肥”、“構建更有效的Rubisco”和“ADA缺乏的基因治療”等。

全書有近500張圖，為了增加可視性和更貼近主題，許多插圖都進行了一定程度的修改，並新增了70多張圖。這些圖對熟悉和記憶生物分子結構、功能和代謝過程很有幫助。

本書除了第1章緒言沒安排習題外，其餘各章都附有習題（共208道），其中許多是新選編的，書後附有解答。習題很有代表性，有一定難度。

本書有一定廣度，基本原理論述清晰，很適合選作一學期生物化學教材。

雖然作者力爭將錯誤率降至最低，但難免有疏漏和不足之處，竭誠歡迎廣大讀者批評、指正和提出建議。

王希成2015年10月於清華園