基本信息
作 者：（譯
叢 書 名：旺鋪叢書
出 版 社：
ISBN：9787802181069
出版時間：2006-04-01
版 次：1
頁 數：157
裝 幀：平裝
開 本：24開
內容簡介
賺錢的店與虧損的店哪裡不同？《生意興隆的48條法則》公開從窮店到富店的48條絕對法則！讓喜悅的淚水見證你的成功，《生意興隆的48條法則》列舉了日本250家店面扭虧為盈的案例，讓真正的大師教你如何開店賺大錢！這是一本正要創業的你、已經開業的你、面臨歇業的你，絕對要一探究竟的經營秘笈！
開家小店，自己給自己做老闆，實現你的創業夢想吧！《生意興隆的48條法則》列舉了日本250家店面扭虧為盈的案例，闡述了從窮店到富店的48條絕對法則！展開你智慧的翅膀，運用《生意興隆的48條法則》教給你的“法則”，讓你的小店為你帶來滾滾財富，也帶來創業的樂趣！
圖書目錄
第一章 打造成功餐飲店的秘訣
1.開一家不取悅大眾的店
■以往招攬顧客的方法已經過時/002
■個人餐飲店的生存之道在於“個性”與“堅持”/003
2.引導顧客，樹立自我風格
■停止一味地迎合/006
3.不必模仿別人的成功經驗
■同樣類型的店不需要太多/009
■“前所未有”的事仍有可能實現/011
4.以SWOT分析來了解自身的“優勢”與“弱點”
■以“優勢、弱點、機會、威脅”作為分析的要素/013
5.為自家店打造“明星球員”
■擬定帶兵打仗的“主將選單”/017
6.在選單上展現“堅持”與“理念”
■排列順序與出現位置影響點餐率/020
7.向顧客低頭不代表捨棄自尊
■服務的第一步，從問好與道謝開始/025
8.抗拒放下身段，就先從“演技”練起！
■抗拒低頭的年代/026
■從演技到“熱愛工作”/028
9.生搬硬套無法提供真正的服務
■作業手冊並非服務的絕對標準/030
10.表現出最好的部分
■工作中建立起自我風格/033
11.內外裝潢不過是工具
■過度豪華的裝潢，會讓顧客產生過高的期待/056
第二章 掌握人心的服務秘訣
12.時代變了，服務也要跟著改變
■超人氣店家不斷變革的理由/040
13.如今是服務的時代
■抄襲美式服務並不適用/045
14.餐飲店不可或缺的五項經營要素
■只有“QSC”還不夠，要改而採用“QSSFC”/046
15.由“片段式服務”走向“流程式服務”
■從單一場景的片段式服務邁入流程式服務/049
16.一句“歡迎光臨”顯示出這家店的水準
■“歡迎光臨”後，故事就開始了/052
17.分工合作
■員工合作無間，能令故事順利進行/055
18.提升等級的五階段服務
■個人餐飲店藉助劇本式服務，提高服務品質/058
19.3C的氣氛與空間
■溝通提升服務等級/061
20.“對話手冊”的絕妙功能
■整理成冊，善加運用/064
21.我所知道的溝通大師
■製造話題，取得溝通機會/067
22.以量身定製及顧問式提供更高一層的服務
■觀察顧客的種種行為並記下來/070
23.讓女性顧客歡心的服務竅門
■細心周到的構想，增加女性顧客的回流/075
24.找到當天的意見領袖，款待女性顧客
■請顧客廣為宣傳“對本店感到滿意”的經驗/076
第三章 營業額成長的秘訣
25.個人餐飲店的命脈在於顧客的回流
■回頭客占7成，新客占3成/080
■回頭客的口碑力量強過促銷活動/081
26.顧客管理做得好才是最後贏家
■顧客管理第一步：識別顧客/083
27.顧客管理簿
■識別顧客增加，業績隨之成長/086
■顧客管理簿內容/087
28.利用ABC分析法徹底檢視商品結構
■檢視選單的結構問題/089
■C組商品也必須納入選單中/091
29.ABC結果分析的運用
■最佳應對方式/095
30.將經營餐飲店當作打敗對手的一場“遊戲”
■調查競爭對手/096
31.以該地區的三四名為目標
■與大型店家正面宣戰不會有勝算/099
32.地點不佳的地段也可經營有成
■目標顧客群並非只光顧地段最好的店/102
33.震撼價能瞬間抓住顧客
■光有合理的定價還不夠，還要推出震撼價/105
34.設定價格的竅門
■訴諸顧客心理，使其產生物超所值的感覺/107
35.泡沫經濟的2500日元戰爭
■烽煙四起/110
■便宜理所當然，但還得要美味才行/111
36.將“每人平均消費額”改為“每組平均消費額”
■新式計算方法/113
37.開發自創菜品
■並非“前所未有的”才算自創菜品/116
38.掌握宴會需求沖高營業額
■增加小型宴會/119
39.消滅五項不必要的損耗
■理解為何出現損耗/122
第四章 蒐集情報的秘訣
40.感謝函的重要性
■感謝函別只是“道謝”/126
41.電子郵件是最強的情報工具
■持續寄送電子郵件來培養最忠實的客人/129
42.如何與媒體打交道
■媒體的報導和介紹，會成為口耳相傳的素材/132
43.注意！潛在客訴是倒店的原因
■檢視有無未經察覺的潛在客訴/135
44.察知潛在客訴的種類與方法
■潛在客訴發生於各種情境/138
45.處理得當，可化危機為轉機
■處理客訴時的注意事項/141
第五章 生存下去的秘訣
46.一開始就要作好結束營業的準備
■您的投資幾年可以回收/146
47.個人店家的70分經營哲學
■成本與利潤的平衡是否會在營業額的陰影下崩盤/149
48.“沒時間”是藉口，做好該做的事！
■在倒店之前，盡最大的努力/152
■走出麻痹，實現夢想/153
總複習：生意興隆的48條絕對法則/155
