生地山藥燉鴨

材料與製作

鴨肉250克，生地黃15克，山藥100克。薑片30克，鹽3克。

將生地黃、山藥洗去浮塵；鴨肉洗淨後，分別將帶骨的鴨肉和鴨油切成小塊；將生鴨油放人燒熱的炒鍋內，用鍋鏟擠壓油狀鴨油，下薑片爆香，再放鴨塊翻炒約鏟，注足清水，加入備好的生地黃和山藥，加蓋；大火燒開後，改小火燉約1小時至骨肉爛酥，加鹽調味，細嚼慢咽熱食。

功效與宜忌

滋陰養胃、健脾止渴、清熱涼血。適用胃、十二指腸潰瘍及胃腸炎病人伴有內熱症狀者。烏骨雞、鶴鶉可代替鴨肉。可配青菜葉200克煮熟食用。