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酥性麵團
酥性麵團亦稱冷粉。酥性餅乾生產過程中，在控制麵粉蛋白質水化條件下調製的麵團。麵團調製時要控制麵筋的形成，使麵團具有較大程度的可塑性和有限的黏彈性，成形後...
製作工藝 酥性麵團的調製 注意事項 麵團起勁預防措施 -
酥性甜餅乾
是一般中檔配料的產品，生產酥性餅乾所用砂糖和油脂量要比韌性餅乾多一些，標準配比是油∶糖=1∶2，油+糖∶麵粉=1∶2。生產這種餅乾的麵團彈性小，可塑性較...
原料配方 生產原理 製作方法 工藝要點 -
甜酥餅乾
甜酥餅乾是一種近似於點心類食品的餅乾，亦稱曲奇餅乾。
簡介 原料配方 製作方法 -
酥性餅乾
酥性餅乾是以低筋小麥粉為主要原料。加上較多的油脂和砂糖製成的口感酥脆的一類餅乾。這種餅乾在麵團調製過程中。形成較少的麵筋。麵團缺乏延伸性和彈性。具有良好...
產品特徵 生產原理 工藝要點 -
蓮茸層層酥
蓮茸層層酥，是四川省重慶市等地風味傳統小吃，既作為小吃應市，也做筵席點心上桌，特點為：色澤金黃，形態美觀，皮料酥香，餡鮮味美。蓮茸層層酥的各種原料的製作...
製作過程 原料與特色 原料概述 營養分析 食療作用 -
朱古力甜酥乳酪蛋糕
朱古力甜酥乳酪蛋糕，主要由白糖、黃油等，香甜可口。
材料 做法 -
隴縣馬蹄酥
隴縣馬蹄酥，又名蜜餡兒，圓形似馬蹄而得名，是隴縣民間走親訪友的名貴糕點。
簡介 歷史淵源 製作方法 傳統技藝 參考連結 -
馬蹄酥
馬蹄酥，雅名“香餅”，是福建同安，江蘇江陰 山西繁峙等地的著名傳統小吃。 馬蹄酥是由麵粉揉合各種材料烘烤而成的酥餅，原為唐代的宮廷食品，後流傳入民間，隨...
做法 菜品特色 營養價值 -
千層酥
千層酥，是烘焙類點心，因烤好出後側面可見許多分層得名，口感酥酥脆脆、香濃甜美。
菜品特色 原料 做法 營養價值 -
巴黎貝甜
巴黎貝甜（Paris Baguette）是韓國艾絲碧西屬下的品牌，主要經營法式麵包、新鮮三明治、美味蛋糕、純正咖啡。1988年，許英寅在韓國開設第一家正...
品牌故事 品牌概要 承諾書 企業特色 優雅點
