產業概況
我國的柿樹栽培品種絕大多數為澀柿，甜柿栽培面積還不到整個柿樹面積的 2%。除湖北省羅田縣大別山區栽培有一定規模的羅田甜柿外，其他各省市均以零星栽培為主。總體上，我國甜柿產業還存在品種資源少、品質較差、管理粗放、產量低、“大小年”現象嚴重、單果質量明顯偏小、商品性差等問題，遠遠不能滿足市場需求。
我國甜柿產業發展滯後的原因，主要有以下幾點：第一，我國的柿樹種類大部分為澀柿，甜柿品種少，種植規模小，市場供給相應也少，因而消費者對甜柿還不夠了解。第二，果農重產量、輕質量，管理水平較低，制約了甜柿產業的可持續發展。上世紀90年代末本世紀初，在一些學者的推薦和苗木商販的炒作下，我國南方地區掀起了甜柿種植熱潮，但是大部分果農盲目追求規模和速度，忽視了質量和效益，種植管理粗放，未能實現甜柿產業的可持續發展。第三，甜柿保鮮和加工技術落後，成為制約我國甜柿產業健康發展的又一瓶頸。與澀柿相比，甜柿果實硬度相對較大，但其保鮮期也只有 7～10天，鮮柿普遍不耐貯藏，不便包裝和長途運輸。第四，缺乏系統的產業鏈條，種植、加工和銷售各個環節相互脫節。加工企業擔心沒有原料，果農擔心沒有銷路。銷售以零售為主，價格隨行就市，波動較大，果農利益有時得不到保障。
發展前景
市場空間大
甜柿鮮果肉中含有可溶性糖、蛋白質、脂肪、微量元素、尼克酸、維生素和β-胡蘿蔔素等多種成分，營養價值高。甜柿深受世界各國，尤其是我國港澳地區、東亞及東南亞國家消費者的喜愛，市場供不應求，出口價格高於傳統水果，具有廣闊的市場空間。特別是甜柿的成熟期正值國慶、中秋兩節期間，能夠極大地滿足節假日期間人們對特色水果的消費需求。
經濟效益高
甜柿生產成本較低，栽培效益相當可觀，一般第 2年投產，第 5～6年進入盛果期，盛果期每 667m2產量可達 2000kg以上，最高可達 4000kg。甜柿成熟時能自然脫澀，保脆時間是澀柿的 2～3倍，貨架期長，且病蟲為害輕，農藥用量少，有利於生產無公害綠色果品。通過生產柿餅、柿片、柿花及柿醋等產品，可以實現加工增值。我國的甜柿發展還處於初級階段，由於大部分地區尤其是南方各省非常適宜甜柿發展，因而產業發展的潛力很大。
效益良好
甜柿管理簡單、耐瘠抗旱，用工量比其他果樹少，是山區、半山區綜合開發利用和農家脫貧致富的優良樹種。在當前調整農業結構、扶貧開發、退耕還林的政策下，可適度擴大甜柿的發展規模。進一步發展甜柿，不僅可以增加我國綠色果品產量、豐富特色果品市場、調整人們食物結構，而且在發展農村經濟、改善生態環境、美化生活環境等方面也有著重要意義。
甜柿優良品種
黃金甜柿
屬最新育成的特早熟大果無核甜柿品種，具有以下特點:成熟期特早，8月上自成熟，可搶占市場;完全甜柿，能在樹上自然完全脫深，無核果率高;外觀美麗，果實扁圓形，硬柿橙紅色，軟化後火紅色;果實極大，平均單果重260克，最大420克，果實大小均勻;品質極上，果肉橙紅色，鬆脆細膩，味極甜，汁液多，口感好，有香氣;糖度高，可溶性國形物含量可達25% ;早果、豐產穩產性好，自花結果，不需要授粉樹，載後第2年可掛果，第4年進入豐產期，畝產可達2500公斤;抗病、適應性強，高抗炭疽病、圓斑病、角斑病，能栽植甜柿的地方均可種植。
陽豐甜柿
該品種樹勢中庸，開張形，坐果率高，單株結果強，不需配授粉樹。載後第2年便可達到果實纍纍的效果，第4年進入豐產期，畝產量可達3000公斤以上，豐產性強。果實扁圓形，平均單果重240克，最大400克。成熟時果面橙紅色、果頂濃紅色、外觀艷麗。果肉橙紅色，肉質硬脆，味濃甜，甘美爽口，含糖量高，品質上等。9月中下旬成熟，可留樹至中秋、國慶兩節上市， 而品質風味更佳。采後自然存放20天后即變軟，肉質軟粘、糖度更高。陽豐甜柿是目前穩產性最好、品質最優良的甜柿品種之一。
主要病蟲害防治
圓班病
1.危害情況。 最初在葉子正面產生黃褐色的小斑點，邊緣顏色較淺，逐漸擴大成圓形褐色病斑。隨後，葉片迅速變紅脫落。柿蒂發病較遲，病斑較少。病株果小味淡,容易提早變軟脫落。該病8~9月開始發生,陰雨連綿或潮濕氣候發病較重。
2.防治方法。 清掃落葉、清除病幫，並集中燒毀，減少初侵染源;加強水肥管理，提高抗病能力;及時噴藥預防，一般在6月上中旬柿樹落花後，噴酒1:5:600波爾多液(如硫酸銅500克，生石灰2500克，加水300公斤)，或70%代森錳鋅可濕性粉劑800~1000倍液、50%"多菌靈"可濕性粉劑600一800倍液。
角斑病
1.危害情況。初發病時，葉片正面出現黃綠色病斑,之後病斑顏色加深呈黑色，病斑中央淡褐色,形成外濃內淡的病斑,成多角形,嚴重時導致葉片凋落。危害果蒂時，多在柿蒂四周發生，無一定形狀，呈深褐色。此病發生很快，在葉片主脈基部病斑最多。陰雨天發病嚴重，8月為發病盛期,出現大量病斑,導致落葉落果。
2.防治方法。休眠期徹底剪除樹上殘留的柿蒂及發育不充實、枯死的枝條，清除園中的枯枝落葉,統集中燒毀:加強栽培管理，調整樹體結構，改善通風透光條件:6~7月噴酒1:5:400~600波爾多液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑1000~1200倍液1~2次。
炭疽病
1.危害情況。新梢染病多發生在5月下旬至6月上旬，最初產生黑色因斑，後病斑擴大呈長橢圓形，變為暗褐色，中部稍凹陷並現縱裂;枝條上病斑大時，病斑以上枝條易枯死。果實染病，多發生在6月下旬至7月上旬，初期果面產生深褐色至黑色小斑點，後擴大為圓形或橢圓形，稍凹陷，中央密生灰色至黑色輪紋狀小粒點，病斑常深入皮層以下形成黑色硬塊，導致果實脫落;葉片染病，多發生在葉柄和葉脈，呈黃褐色至黑色長條狀或不規則病根。
2.防治方法。加強載培管理、水肥管理，防止徒長枝產生:清除初侵染源,結合冬季修剪剪除病枝,生長期清除病枝、病果及地上落果，集中燒毀或深埋:選擇無病苗木及抗病性強的品種;萌芽前噴1次5波美度石硫合劑,6月上、中旬各噴1次1:5:400波爾多液，7月中旬及8月上旬各噴1次1:3:300波爾多液，或709%代森錳鋅可濕性粉劑800~ 1000倍液,
柿瘋病
1.危害情況。病樹枝條叢生、直立徒長、枯枝焦梢，春季發芽晚，生長遲滯，葉脈變黑;病樹結果少,果面有環狀縊痕，常提前變軟脫落;重病樹不結果，以至整株死亡。該病主要通過嫁接傳染，使用帶病的接穗或砧木，都會發生此病。也可通過汁液接觸及刺吸式昆蟲傳染。
2.防治方法。樹幹打孔灌注或環剝樹皮塗抹青富素;注意選用無病砧木和接穗，選擇抗病品種，培育無病苗木，發現病苗立即拔除;加強果園管理，適當增施鹼性肥料，提高抗病能力;挖除病株，集中燒毀，根除侵染來源;展葉時噴一次廣譜性殺蟲劑，如90%"敵百蟲”1000倍液。
黑星病
1.危害情況。發病初期葉脈上生小黑斑，後擴大為漆黑色近圓形或多角形的病斑，濕度大時背面出現黑色霉層:枝梢染病時,初期產生淡褐色病斑，後擴大成梭形、紡錘形或橢圓形，略凹陷，嚴重時呈潰瘍狀或折斷;果實染病，多在蒂部發生,病斑圓形或不規則形,微凹陷，稍硬化呈瘡痂狀,病果容易脫落。
2.防治方法。結合冬剪剪去病枝、病柿蒂,清除園內落葉、枯枝、病果等，集中燒毀;萌芽前全株噴灑5波美度石硫合劑:展葉後噴酒0.3-0.5波美度石硫合劑或1:5:400波爾多液1一2次。也可使用50%"退菌特”可濕性粉劑800倍液，50%"多菌靈"可濕性粉劑800倍液、45%代森銨水劑600倍液進行防治。
施肥方法
施基肥
以施用充分腐熟的廄肥、雞糞、堆肥、餅肥等有機肥為主，化肥為輔。基肥每年施1次,結果樹也可與追肥中的采果肥同時施入。施基肥的方法主要有: (1)環狀施肥。在冠幅垂直投影邊緣挖深、寬各30~ 40厘米的環形溝，將肥料與表土混合後均勻施入，埋平即可。此法多用於幼樹。(2)輻射狀施肥。以樹幹為中心，向四周挖深20~40厘米、寬30厘米、長1米左右，外深內淺、分布均勻的輻射狀溝4-8條，將肥料與表土混合後均勻施入，埋平即可。此法多用於成齡樹。(3)條溝狀施肥。在勞動力和肥料不足時，可逐行或隔行挖溝，結合深翻改土進行施肥。此法可用於幼樹、成齡樹。(4)全園撒施。盛果期甜柿樹根系已布滿全園，可將部分肥料撒於樹盤內，使肥料與土壤均勻結合，效果更好。此法可結合中耕除草進行。
施追肥
在土壤中施追肥應根據肥料種類和植株根系分布範圍確定施肥方式、位置和深度,大樹多施,小樹少施。方法是沿樹冠投影環狀開淺溝施入，溝深10厘米,施肥後及時覆土。旱季結合澆水，或調成水肥直接澆灌。施追肥時要注意,方法應合理，濃度和深度要合適，防止燒根。土壤疏鬆肥沃的可稍深,土壤瘠薄的可稍淺;氨態氟肥隨施隨埋,避免揮發氮肥類在土壤中移動性較強,應淺施;鉀肥、磷肥移動性較差，應施入根系集中分布層為宜。
葉面施肥
是把速效性肥料配成一定濃度的溶液,噴施於植物葉片的施肥方法。葉面施肥前期以氨肥為主，後期以磷鉀肥為主。常用肥料種類和濃度有:氮肥，尿素0.3%一0.7%;磷肥,過磷酸鈣及磷酸二氯鉀浸出液0.5%~ 1%、磷酸銨0.1% ~0.5%;鉀肥，草木灰浸出液3%一10%，氯化鉀、硫酸鉀和磷酸鉀等0.5%~ 1%;微量元素肥,濃度通常為0.2% ~ 0.3%。葉面施肥可結合噴灑農藥一併進行。
書籍目錄
序言
第一章 概述
第一節 甜柿的概念
第二節 甜柿的栽培歷史與分布.
一、栽培歷史
二、分布狀況
第三節 甜柿的價值
一、營養價值
二、保健價值
三、經濟價值
四、綠化價值
第四節 甜柿的市場前景
一、國內市場
二、國際市場
第二章 甜柿樹的生物學特性
第一節 生長特性
一、根
二、枝
三、芽
四、葉
五、花
六、果實
第二節 開花結果習性
一、花芽分化
二、花果著生習性
三、開花結實習性
四、果實發育
五、生理落果
第三節 物候期
第四節 對環境條件的要求
一、溫度
二、光照
三、雨水
四、土壤
五、風
第三章 甜柿的主要栽培品種
第一節 中國甜柿
一、秋焰
二、寶蓋
三、無核甜柿
四、秋紅玉
五、龍爪柿
六、金秋
七、蜜糖柿
八、羅田君遷子
九、羅田甜柿優良單株
第二節 日本甜柿
一、西村早生
二、上西早生
三、伊豆
四、禪寺丸
五、陽豐
六、前川次郎
七、次郎
八、富有
九、駿河
十、晚御所
十一、海庫曼
第四章 甜柿樹的繁殖
第一節 砧木苗的培育
一、樹種選擇
二、種子採集
三、苗圃整理
四、種子播種
五、苗期管理
第二節 母本園的建立
一、母本園的土地選擇
二、園地的布局和品種選擇
三、母本園的栽植和接穗採集
第三節 嫁接苗的繁殖
一、嫁接成活的基本原理
二、影響嫁接成活的主要因素
三、接穗的採集和貯藏
四、嫁接的主要方法
五、嫁接苗的管理
第四節 嫁接苗的出圃和運輸
一、起苗時期
二、苗木分級
三、苗木修剪
四、苗木檢疫和消毒
五、苗木包裝和運輸
