原料
名稱
甘飴清心苦瓜屬於冷盤/拌菜，主要原料是苦瓜，口味是清淡，工藝是拌，難度屬於中級。材料
苦瓜1根、冰糖少許、蜂蜜1小勺、米醋1湯勺、水200ML、鹽巴少許。製作方法
1、苦瓜洗淨對切去掉瓜瓤後改刀備用。2、切好的苦瓜放在開水中焯一下，然後放入冰水中。
3、鍋中加入200ML的水，燒開加入冰糖、蜂蜜、米醋和少許鹽巴，小火使其完全融化後拌勻，冷卻備用。
4、將冷卻後的調味汁倒入苦瓜中，放入冰櫃冷藏半天讓其充分入味即可食用。
5、夏季吃些苦瓜是非常好的，不但清熱消暑。養血益氣，補腎健脾，滋肝明目對中暑發熱有一定療效，而且含微C可保護心臟，苦瓜素能使攝取的脂肪與多糖減少。
貼士
1、食用苦瓜的好處：1）苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2）苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3）苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4）苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
5）苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
2、美容作用：苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。中醫學認為，脾胃溫熱內蘊上蒸，或肺經蘊熱、或消化道功能紊亂、或沖任不調，上升凝滯於面部而成痤瘡。夏季是青春痘的多發季節，進入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或與身體摩擦，導致痤瘡呈爆發特點。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1。維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。因此夏季應少進食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物，而多進食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿蔔等，同時注意多飲水。
