每100G橄欖果肉含CA204MG、脂肪6.55G、橄欖仁含蛋白質16.64%、脂肪59.97%。由此可見，橄欖果實的營養價值很高，尤其含鈣質和VITC十分豐富，對孕婦及兒童大有補益，據報導，用橄欖或橄欖油製成的食品有保護心臟的作用，是老少皆宜的營養保健食品。
2.橄欖的保健功效
由於橄欖具有上述營養成分，決定了橄欖的食療作用，橄欖的根、果藥用。根：澀、微溫，祛風、行氣、止咳、止痛、散胸積氣，治背筋酸痛、胸部積傷悶痛；果治久嗽、喉炎、骨鯁。能清咽生津，除煩解酒。能治咽喉痛。橄欖有開胃、下氣、止瀉的功能。橄欖的果實在醫療保健上，常用作清涼甘緩之劑。其性味甘酸澀平，主治功用為解毒生津，清肺利咽，常用以治療咽喉腫痛、煩渴、咳嗽吐血、腸炎痢疾、解河豚毒及解酒等。臨床配方：①肺熱咳嗽、咽喉腫痛，可單食鮮果2-3枚，或用鮮果5枚（乾品8枚）、生蘿蔔50G，水煎服。②飲酒過度，昏悶不爽，用青果肉10個，水煎服。③治療腸風下血，青果燒炭存性，研末，每服6G，米湯沖服。④河豚、魚、蟹、蝦中毒，嘔吐腹瀉，將鮮青果洗靜，去核搗爛，用少量水調勻，絞汁，一次服完，可催吐解毒。除此之外，橄欖仁、核和根均能入藥。
“新興涼果”有近百年的發展歷史，甘草橄欖是其中最出名的涼果之一，產品銷售網路遍布全國各地，還出口到日本、澳洲、東南亞、美國、中南美洲、歐洲等國家和地區。
