圖書信息
出版社: 廣西人民出版社; 第1版 (2010年1月1日)
叢書名: 科技之光叢書
平裝: 185頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787219065839
條形碼: 9787219065839
尺寸: 23.6 x 16.4 x 1.4 cm
重量: 281 g
內容簡介
《現代農業與食品加工》分別從粉碎技術、擠壓技術、微膠囊技術、加熱技術、冷凍技術和電磁波技術等方面介紹了一些食品加工新技術。
目錄
第一章 現代農業
世界農業發展史
中國農業發展史
現代農業的定義
現代農業的類型
現代農業與農業現代化的區別
為什麼要發展現代農業
已開發國家和地區農業現代化的共同經驗
第二章 中國現代農業的發展歷程
農村經濟體制的變革
我國農業生產在“十五”時期出現重要轉機
第三章 世界主要國家農業科技發展現狀與發展趨勢
世界農業科技發展現狀分析
21世紀世界農業科技發展趨勢
世界農業科技政策趨勢
農業科技的優先發展領域與關鍵技術
現代農業發展趨勢
第四章 食品加工概述
食品工藝學
食品加工操作的主要要求
第五章 食品加工行業法規標準
肉製品質量安全體系的建立與規範
牛奶包裝化學物質的檢測方案細則
第六章 食品的熱加工技術
食品的熱加工原理
麵包加工工藝流程
餅乾加工工藝
蛋糕加工工藝
比薩製作工藝
厚皮比薩麵皮及幾種厚皮比薩的製作
脆皮比薩麵皮及幾種脆皮比薩的製作
夾心比薩麵皮及
夾心比薩的製作
撻的加工工藝
食品醃製
醃漬
煙燻
油炸
罐頭加工
蒸煮擠壓
第七章 食品的冷加工技術
第八章 食品的非常壓處理
第九章 其他技術
